כדורי אורז במילוי בשר ותירס

כדורי אורז במילוי בשר

מאסטר שף
צילום: נמרוד סונרס

לקראת החג: מותג מאסטר שף מגיש כדורי הפתעה מאורז במילוי בשר ותירס. אחת המנות שלא תפסיקו להכין ולאכול.

סוג: בשרי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: בינוני

מרכיבים:

לאורז:

  • 3 כוסות אורז הודי בסמטי 
  • 3 כוסות מים
  • 1/4 כוס קורנפלור
  • 1 כפית מלח
  • רוטב:
  • 1/2 כוס רוטב סויה 
  • 1/4 כוס רוטב טריאקי 
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר קצוץ
  • 1/2 כפית שום קצוץ
  • מלית:
  • 1 כף שמן
  • 250 גרם בשר בקר טחון
  • 1/4 כפית מלח
  • קורט פלפל שחור
  • 1/2 בצל, חתוך לקוביות קטנות
  • 1 כוס תירס שימורים של 
  • 1 כף קורנפלור
  • 1 כף מים
  • שמן לטיגון
  • הברשה:
  • 1/2 כוס רוטב סויה מאסטר שף
  • 3 כפות רוטב טריאקי מאסטר שף
  • הגשה:
  • רוטב צ'ילי
  • חופן עירית קצוצה

אופן הכנה:

מכינים את האורז:

שמים בקערה את כל המרכיבים, מערבבים, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-12 דקות, או עד שכל המים נספגים, והאורז רך ודביק.

מכבים את האש ומשאירים לנוח ל-10 דקות.

מערבבים היטב ומשאירים בצד.

מכינים את הרוטב:

מערבבים בקערית את כל המרכיבים ומשאירים בצד.

מכינים את המלית:

מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבקר, מתבלים ומטגנים תוך ערבוב כ-3 דקות, עד שהוא מחליף את צבעו.

מוסיפים את הבצל, מערבבים וממשיכים לטגן עד שהוא נהיה שקוף.

מוסיפים את התירס ומקפיצים כדקה.

מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב.

מערבבים בקערית את הקורנפלור והמים ומוסיפים את התערובת למחבת.

מערבבים היטב וממשיכים לבשל עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

מכבים את האש.

מכינים את הכדורים:

מרפדים קערה בקוטר כ-12-14 ס"מ בניילון נצמד.

מניחים בתחתית הכלי 2 כפות אורז ובעזרת הידיים רטובות מצמידים אותו לדפנות הקערה לשכבה אחידה.

מניחים במרכז כ-1/2 כף מהמלית וסוגרים את הניילון עם האורז שמסביב למלית לשקית הדוקה.

מהדקים ומקנים לשקית האורז צורת כדור.

מורידים את הניילון וממשיכים עם יתר המצרכים.

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הכדורים (3-4 בכל סבב) מכל הצדדים עד שהם מתחילים להזהיב.

הופכים בעזרת מלקחיים.

מברישים את הכדורים בתערובת הסויה והטריאקי, מפזרים את העירית ומגישים עם רוטב צ'ילי בצד.