סטייק אסדו בדובדבנים

סטייק אסאדו בדובדבנים וקרם ערמונים

קציפה
צילום: הקמפוס הקולינרי

לקראת החגים: מנת בשר מרשימה ומשובחת מלאת טעמים בניחוח חג. כדי שהמנה תצליח, הקפידו על איכות הבשר.

סוג: בשרי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: בינוני

מרכיבים:

  • 8 פרוסות (1 ק"ג) סטייק אסדו/ ספייריבס (או סטייק אנטריקוט / כתף / רצועות אסדו / לשון)
  • שמן לטיגון
  • בצל גדול פרוס
  • שקית בצלצלי שאלוט שלמים או חצויים- לבחירה
  • 5 שיני שום
  • חצי צנצנת דובדבנים בסירופ
  • 2 מקלות קינמון
  • 4 כפות תרכיז רימונים
  • 3 כפות סילאן
  • חצי כפית פפריקה מעושנת
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
  • מלח ופלפל שחור גרוס
  • שקית ערמונים קלויים

אופן ההכנה:

מטגנים את פרוסות הבשר מכל הכיוונים לסגירה.

מוסיפים את הבצלים והשום לסיר, מכסים במים ומבשלים כשעה וחצי ועד שעתים.

מוסיפים לסיר דובדבנים עם הנוזלים, רכז רימונים, מקלות קינמון, סילאן, ותבלינים ומבשלים עוד כחצי שעה לריכוך מלא.

טוחנים במקל בלנדר או מעבד מזון את הערמונים עם מעט ממי הבישול של הבשר, למרקם קרמי חלק.

מגישים את הבשר עם הדובדבנים ובצלי השאלוט, ומזלפים מעט מקרם הערמונים.

*אם משתמשים בגוש בשר כתף או לשון , מכניסים את הבשר לסיר מלא במים רותחים, מבשלים שעתים לריכוך. מצננים , אם משתמשים בלשון, יש לקלף את הקליפה.

פורסים לפרוסות כשהבשר קר.

מכינים את הרוטב:

מטגנים את הבצלים עם השום.

מסדרים מעליהם את פרוסות הבשר, הדובדבנים ויתר החומרים.

 מוסיפים ממי הבישול של הבשר לכיסוי הפרוסות.

 מרתיחים ומבשלים עוד שעה עד לריכוך מלא.

*מצוין בהקפאה