אסאדו

אסאדו בבצלי שאלוט

דימול פלטינום
צילום: יח"צ

מיוחד לחג: צמד השפים אבי שטייניץ ושף אלחנן עוזרי מדימול מפלטינום מגישים מנת חג אלגנטית, קלת הכנה ועשירת טעמים.

סוג: בשרי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל


מצרכים ל- 6 מנות:

  • נתח של אסאדו במשקל של כ- 2 ק"ג 
  • מלח ים 
  • פלפל שחור גרוס טרי 
  • שמן זית 
  • כף סוכר
  • 2 גזרים 
  • 4 ענפי סלרי 
  • 3 בצלים 
  • 1 ראש שום חצוי 
  • 20 יח' שלוט קלוף שלם 
  • תערובת התיבול - 
  • 3 כפות חרדל דיז'ון 
  • כף סילאן 
  • (כף צ'ילי מתוק ) 
  • 3 שיני שום כתושות 
  • 2 כוסות ציר עוף או בקר 

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל- 230 מעלות.

ממליחים ומפלפלים את הבשר

מניחים את הירקות חתוכים גס בתבנית ומעליהם את הבשר.

צולים כ- 15 דקות להשחמה.

בקערה נפרדת, מערבבים את חומרי תערובת התיבול.

מורחים את הנתח ויוצקים לתבנית את הציר.

מניחים מעל התבנית נייר פרגמט ועוטפים הכל הרמטית בנייר כסף.

ממשיכים לצלות מכוסה עוד 4 שעות בטמפרטורה של 140 מעלות.