חלת פסטו מטריפה

חלת פסטו מטריפה

טובי הירשלר
צילום: טובי הירשלר

את החלה הזו לא תפסיקו להכין: בצק נפלא לחלה רכה מבפנים וקריספית מבחוץ בטעם עז של עשבי תבלין. חידוש מרענן לצד דג חריף

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים לחלה אחת גדולה: (ניתן להכפיל כמות)

לפסטו:

  • 1/2 צרור כוסברה
  • 2 שיני שום קטנות
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 5 עלי בזילקום (לא חובה)
  • מעט מלח
  • חצי כוס שמן זית

לבצק:

  • 3 וחצי כוסות קמח
  • 1 וחצי כפיות שמרים יבשים
  • 3 כפות סוכר
  • 5 כפות פסטו
  • 1 כוס מים פושרים
  • כפית וחצי מלח
  • ביצה להברשה
  • סומסום / פרג/ מלח גס לקישוט

אופן ההכנה:

במעבד מזון טוחנים את כל עשבי התיבול ללא הגבעולים, מוסיפים שמן בהדרגה עד שמתקבל פסטו חלק.

שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר

מוסיפים את הפסטו

מוסיפים את המים בהדרגה (לפעמים אין צורך בכוס שלמה)

לשים כדקה ואז מוסיפים את המלח

לשים כ 9 דקות במהירות נמוכה עד שמתקבל בצק שנפרד מדפנות הקערה.

מעבירים להתפחה עד הכפלת הנפח.

על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל4 רצועות שמנמנות וקולעים לצורת חלה.

מניחים להתפחה נוספת של כ20 דק

מברישים בביצה, מפזרים סומסום, פרג ומעט מלח גס

אופים בתנור שחומם ל180 מעלות ואופים כ 35 דקות עד שהחלה מזהיבה.