דג מרוקאי

חריימה שווה במיוחד

טובי הירשלר
צילום: iStock

לחריימה קיימות גרסאות מסורתיות רבות. הגרסה הזו מתאימה את עצמה לכל דג שאוהבים. ההכנה פשוטה ממש ומתקבל רוטב עשיר, סמיך ועז טעמים

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

  • 6-7 פילטים של מושט/ סלמון או כל דג שאהבים. (העור מוסיף לרוטב אך אפשר לוותר)
  • 1/2 כוס שמן זית
  • מיץ לימון ומלח להשריית הדגים
  • חופן נדיב של כוסברה טרייה קצוצה
  • מיץ מרבע לימון טרי
  • 2 כפות גדושות רסק עגבניות
  • 6 שיני שום פרוסות
  • בצל בינוני קצוץ
  • פלפל אדום חתוך לרצועות
  • פלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות דקות
  • 4 עגבניות בשלות קצוצת
  • כוס מים
  • קורט כורכום
  • כפית וחצי כמון
  • מלח
  • 2 כפות  פפריקה מתוקה בשמן
  • כף מחוקה פפריקה חריפה בשמן

אופן ההכנה:

משרים את הדגים בלימון ומעט מלח לחצי שעה.

בסיר רחב, מחממים שמן זית.

מוסיפים שום, בצל, פלפל אדום וירוק ומטגנים כמה דקות.

מוסיפים את התבלינים ו"פותחים" אותם בשמן.

מוסיפים את העגבניות החתוכות ומטגנים עוד 3 דקות.

מוסיפים רסק עגבניות ומים ומביאים לרתיחה.

טועמים ומתקנים תיבול.

חשוב! לפני שמכניסים את הדגים פנימה, יש לוודא שהרוטב מושלם בטעמו.

מכניסים את הדגים ומפזרים מעל כוסברה קצוצה.

מנמיכים את האש ומבשלים כ40 דקות על אש קטנה.