מרק חרירה מרוקאי

מרק חרירה מרוקאי

דינה דגן
צילום: דינה דגן

המסעדנית דינה דגן, מנהלת את כפר הנופש הכשר "ביאנקיני" באווירה מרוקאית אסלית. ברור שתרצו להכין את מרק החרירה המרוקאי שלה.

סוג: בשרי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מרק חורפי עשיר ומנחם מתאים ל6-8 מנות:

מצרכים:

  •  1 כוס גריסי פנינה
  •  1 כוס עדשים חומות
  •  1 כפית פלפל לבן
  •  1 כפית כורכום
  •  חצי כפית פפריקה מתוקה
  •  רבע כוס שמן
  •  2 עגבניות בינוניות חתוכות
  •  1 חב' סלרי חתוך
  •  1 חב' פטרוזיליה
  •  1 חב' כוסברה
  •  1בצל גדול קצוץ
  •  מיץ מלימון1
  •  2 כוסות גרגירי חומוס
  •  אפשרי להוסיף 250 גרם בשר מבושל מראש- כל חלק של בשר עם שומן שחתוך לקוביות.
  •  ניתן להכין גם אטריות דקות המתאימות למרק. ולהגיש לצד המרק כדי שכל סועד יוסיף לעצמו.

אופן הכנה:

משרים את כל הקטניות לילה קודם.

בסיר, מטגנים את הבצל עם השמן, מוסיפים את העגבנייה.

מוסיפים את הקטניות, מוסיפים מים שימלאו את הסיר.

מוסיפים את התבלינים ואת הירוקים (פטרוזיליה, כוסברה, סלרי) ומבשלים  עד לרתיחה של המרק ואז עוד קצת עד שהקטניות מתרככות.

את הבשר ניתן להוסיף ממש לקראת סוף הבישול.  

לאחר שהבשר בתוך המרק ומסיימים את הבישול מוספים את מיץ הלימון ומגישים.