עוף בנוסח גנרל טסו

עוף בסגנון גנרל טסו

אורי מלמד
צילום: iStock

אורי מלמד, השף והבעלים של רשת ההמבורגרים memphis, הכשרה מציג: מתכון ממכר לעוף במעטפת בצק ברוטב חמוץ מתוק

סוג: בשרי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: בינוני

מרכיבים:

  • 1/2 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
  • 1/2 1 כוס קורנפלור
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • שמן לטיגון
  • 8 פלפלים אדומים חריפים יבשים
  • 2 שיני שום קצוצים
  • 1 כפית שומשום
  • 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

למשרה:

  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף תפוחים
  • 2 חלבוני ביצה

לרוטב:

  • 6 כפות חומץ אורז
  • 1/2 כוס רוטב סויה
  • 4 כפות רוטב טריאקי
  • 1 כוס מרק עוף
  • 6 כפות סוכר לבן
  • 6 כפות סוכר חום
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ
  • 1 כף אבקת שום
  • 2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הרוטב ומניחים בצד.

בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המשרה. משרים את קוביות העוף במשרה למשך 10 דקות

מערבבים בקערה גדולה ורחבה את הקורנפלור עם המלח והפלפל השחור.

מכניסים לקערה את קוביות העוף מהמשרה ומערבבים עד שכל נתח עוף מצופה היטב

מחממים במחבת גדולה ( ווק הכי טוב) 3 כפות שמן בחום גבוה. שמים פנימה חצי מכמות העוף ומטגנים 4-5 דקות עד שהוא זהוב ועשוי. מוציאים ומכניסים את החצי השני של כמות העוף ומטגנים גם אותו.

שופכים החוצה מהמחבת את השמן ומשאירים רק שכבה דקה על הקרקעית. מחממים על אש בינונית-גבוהה. מכניסים את השום והפלפל היבש ומטגנים 20 שניות. מוסיפים פנימה את הרוטב ומבשלים כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.

מוסיפים פנימה את נתחי העוף. מערבבים היטב עד שכל נתחי העוף מצופים.

מגישים על אורז לבן ומפזרים מעל שומשום ובצל ירוק