ספינג'

ספינג' של נעמה קדוש

נעמה קדוש
צילום: נעמה קדוש

המאכל הצפון אפריקאי אהוב במיוחד בחנוכה אבל לא רק. הנה מתכון מצוין שכיף להגיש בזמן הדלקת הנרות.

סוג: פרווה זמן הכנה: 60 דקות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

  • 1 ק"ג קמח מנופה
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 4 כפות סוכר
  • חצי כוס שמן
  • חצי כף מלח
  •  3-4 כוסות מי ברז 
  • 2 כפות ברנדי או קוניאק

אופן ההכנה:

1. את כל המצרכים שמים בקערת המיקסר מלבד כוס המים הרביעית 

2. את המלח מוסיפים לאחר הוספת המים 

3. ללוש את הבצק במיקסר 8 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק דביק 

4. את חצי כוס המים מוסיפים לבצק לאחר 8 דקות 

5. מחליפים לוו גיטרה ולשים עוד 5 דקות לפחות אם הבצק לא רך הוסיפו עוד רבע כוס מים (סה''כ 3/4 עד 3 כוסות מים)

6. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים כחצי שעה 

7. מחזירים למיקסר עם וו גיטרה לעוד 5 דקות לישה

8. מכסים שוב ומתפיחים שוב חצי שעה

9. מחממים שמן עמוק (שימו חצי גזר בפנים על מנת שהשמן לא ישרף)

10. קחו כדור מהבצק וודאו שהמעטפת שלו חלקה ויפה על מנת שיצא ספינ׳ג אחיד וחלק למראה 

11. הכניסו לשמן החם וטגנו במשך 3 דקות בערך כל צד, או עד להזהבה מלאה

12. כדי לשמור על החור בספינג' יש להכניס לחור של הספינג כף עץ וכשמניכים בשמן ליצור מעגלים למשך מספר שניות, כך תקבלו חור גדול.

13. לאחר הזהבה להוציא לנייר סופג ולאחר מכן ניתן לצפות בסוכר, אבקת סוכר או בסירופ דבש