עוגה בחושה עם פירות יבשים

עוגה בחושה עם פירות יבשים

פרימור
צילום: איתיאל ציון

לקראת חג האילנות: שף מיקי שמו ושף לאון אלקלעי בשיתוף פרימור, מגישים מתכון מנצח לעוגה בחושה קלת הכנה ועסיסית, מלאה בפירות יבשים.

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים (לתבנית בקוטר 18 ס"מ):

  • 1 כוס מיץ תפוזים פרימור
  • 2 ביצים מידה L
  • 1/4 כוס טחינה גולמית
  • 1/2 כוס סוכר דמררה
  • 1/2 כוס קמח לבן
  • 1/2 כוס קמח כוסמין
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • גרידה מלימון אחד
  • 1/3 כוס שקדים שלמים
  • 1/2 כוס אגוזי מלך שלמים
  • 1/2 כוס אגוזי פקאן שלמים
  • 1/4 כוס תאנים מיובשים
  • 1/3 כוס שזיפים מיובשים
  • 1/3 כוס צימוקים
  • 1/4 כוס אננס מיובש
  • 1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

חותכים את הפירות היבשים לקוביות קטנות ככל האפשר, משרים אותם בקערה עם מיץ תפוזים.

לאחר שעה, מסננים אותם מן הנוזלים. מחממים תנור לחום 170 מעלות.

במיקסר עם מטרפה במהירות בינונית מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קציפה בהירה.

עוצרים את פעולת המיקסר ומחליפים לבוחש גיטרה.

מוסיפים תוך ערבוב את הפירות היבשים המסוננים היטב, אגוזי מלך, פקאן ושקדים ולאחר מכן מוסיפים את הקמחים יחד עם אבקת אפייה וגרידה מהלימון ומיד עוצרים את פעולת המיקסר.

משמנים קלות את התבנית ומעבירים את התערובת לתבנית, מכניסים לתנור למשך 45-50 דקות, מצננים היטב ופורסים דק. מאחסנים בכלי אטום עד כ- 5 ימים.

שף מיקי שמו ושף לאון אלקלעי
צילום: איתיאל ציון