דג מזרחי

דג מזרחי בטעם של שבת

נעמה קדוש
צילום: נעמה קדוש

נעמה קדוש עם המדריך המלא להכנת דג מרוקאי: גמבה, פלפל, שום, כוסברה ופפריקה כמובן.

סוג: פרווה זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

  • 6-8 פרוסות דג לברק, אמנון או בורי 
  • 1 גמבה חתוכה לרצועות
  • 5 שיני שום 
  • 1 פלפל ירוק חריף 
  • 1 פלפל אדום צ'ילי
  • 5 פלפל אדום יבש
  • כוסברה קצוצה 
  • כף פפריקה מתוקה
  • 1 כף צ'ילי גרוס 
  • רבע כף כורכום 
  • מלח
  • 3 כפות שמן זית 
  • חצי כוס מי ברז

לרוטב לדג:

  • 2 כפות פפריקה מתוקה 
  • 2 כף צ'ילי גרוס 
  • רבע כף כורכום 
  • מלח 
  • חצי כוס שמן זית 

לערבב את הרוטב יחד בכוס נפרדת 

אופן ההכנה: 

להניח בסיר סוטאז את הגמבה, פלפלים, כוסברה, 2 כפות שמן, חצי כף פפריקה מתוקה וצ'ילי גרוס. לפתוח הכל בשמן כ-7 דקות. להניח את הדגים מעל. 

לערבב בקערה 2 כפות פפריקה, שום כתוש (לא חובה), כורכום, מלח, חצי כוס שמן זית. להניח את הדגים מעל הירקות, למזוג מהרוטב על כל הדגים ולהוסיף חצי כוס מים. להרתיח יחד על הגז כ-15 דקות.

להוסיף פרוסות של דג סלמון, למרוח את הרוטב על הדגים. לבשל על אש נמוכה 15 דקות בדיוק. למזוג מהרוטב על הדג בזמן הבישול.