מוס שוקלד משובח

מוס שוקולד מריר על בסיס עוגיית שוקולד

כרמית
צילום: אמיר מנחם

חברת כרמית חולקת מתכון למוס עשיר ונהדר משוקולד איכותי לאניני טעם. את העוגייה, קורצים בגודל שמתאים לכם לקינוח מרשים ומפנק

סוג: חלבי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

להכנת העוגיות לבסיס:

  • 150 גרם אגו  שוקולד מריר 60% כרמית
  • 1 ביצה
  • כפית תמצית וניל
  • 50 גרם חמאה
  • 50 גרם סוכר
  • חצי כוס קמח
  • קורט מלח.

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל180 מעלות

במיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד את החמאה והסוכר עד שמתקבל יחד קרם חלק ורך.

מוסיפים את הביצה ואת הווניל וממשיכים לעבד עד שזו נטמעת במלואה.

מוסיפים את השוקולד ושוב מעבדים עד שמתקבלת מסה אחידה וחלקה.

בשלב האחרון מוסיפים את הקמח והמלח ומעבדים עד לקבל בצק דביק אך אחיד.

בעזרת 2 כפות רטובות מעט יוצרים "גושים" של בצק על תבנית לתנור מרופדת בנייר אפיה.

אופים 12-15

כשהעוגייה חמה יוצרים בעזרת רינג  את גודל עוגיות השוקולד בהתאם לגודל הכלי בו מחליטים להגיש את הקינוח ומקררים כשעה במקרר.

למוס:

  • 300 גרם "אגו" שוקולד מריר 60 %
  • 150 גרם שמנת מתוקה
  • 300 גרם שמנת מתוקה
  • 100 גרם חלבון ביצה
  • 50 גרם סוכר

מחממים 150 גרם שמנת מתוקה ומוזגים על שהשוקולד.

מחכים דקה ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש שוקולד חלק.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר וכאשר נוצר קצף יציב ומבריק מקפלים אותו לשוקולד.

מקציפים את השמנת עד לדרגת "פסגות רכות ומקפלים גם אותה למסת השוקולד.

יוצקים את המוס לתבניות רצויות, מעבירים להקפאה של 8 שעות לפחות .

מוצאים את הקינוחים מהתבניות ומזגגים .