מחשי ירקות ממולאים

מחשיא - ירקות ממולאים

אורי ארנולדס
צילום: גלעד הר שלג

שף אורי ארנולד ממסעדת רות'ס הכשרה בעכו מגיש: מנה מרהיבה של ירקות במילוי בשר עם אורז מלא וטעמים נפלאים

סוג: בשרי זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

  • כוס אורז מלא
  • 200 גר בשר עגל טחון
  • כמון
  • כורכום
  • מלח
  • פלפל
  • צרור כוסברה
  • פחית עגבניות מרוסקות
  • קילו בצל
  • קילו קישוא בלדי קטן
  • 2 תפוחים

אופן הכנה:
קולפים את הבצלים, נכנסים עם סכין עד חצי הבצל לאורך.
שמים את הבצלים בסיר מכוסים במים, מרתיחים, מכבים, ומשאירים להתקרר.

מרוקנים את הקישואים בעזרת כלי ריקון כל שהוא, קיימים מספר פטנטים, ובקצה השני עושים פתח קטן לכניסת נוזלים.

שמים את האורז בסיר עם התבלינים ומעט מלח, מטגנים מעט, מוסיפים את הבשר, כוס מים, כוסברה קצוצה, מרתיחים מכסים ומכבים.

מפרידים את הבצלים שנחו לגלדים, את הליבות מפזרים בתחתית הסיר.

מרפדים את תחתית הסיר גם בפרוסות התפוח.

ממלאים את הירקות ומסדרים יפה וצפוף בסיר.

ניתן לפזר בינהם את ליבות הקישואים אחרי קיצוץ גס.

לאחר שהכל מסודר, שופכים עליהם פחית עגבניות מרוסקות, ומכסים במים או בציר עוף לגובה של אצבע מעל המים.

מניחים מעל הכל צלחת, שלא יצופו, ומבשלים כלצאש קטנה כשעה.