מרק פטריות וערמונים

מרק פטריות וערמונים מוקרם

טובי הירשלר
צילום: iStock

לקראת שבועות: מרק קטיפתי בטעמים עמוקים של פטריות וערמונים. מושלם לארוחת חג מרהיבה.

סוג: חלבי זמן הכנה: 7 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים ל5 מנות:

  • סלסלת פטריות פורטבלו
  • סלסלת פטריות שמפיניון
  • שקית ערמונים קלופים בואקום
  • בצל גדול קצוץ
  • רבע כוס יין לבן
  • 30 גרם חמאה
  • 250 מ"ל שמנת לבישול

אופן ההכנה:

פורסים את הפטריות לפרוסות ללא הרגל.

קוצצים את הערמונים.

בסיר מטגנים את הבצל בחמאה.

מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ5 דק.

מוסיפים יין לבן ואת הערמונים הקצוצים.

מוסיפים 7 כוסות מים.

מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט אבקת מרק פטריות (אופציונלי)

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ35 דקות.

מוסיפים את השמנת ומבשלים 5 דקות נוספות.

אופציונלי: להשגת מרקם חלק, ניתן לטחון את המרק בבלנדר מוט.

לעיטור: מזלפים מעט שמנת ומעטרים בעירית קצוצה.

* לגרסת פרווה ניתן להמיר את השמנת בקצפת צמחית (ריץ')