פאי לימון

פאי לימון

אורי מלמד
צילום: iStock

שף אורי מלמד מגיש: קינוח ממכר שמתאים גם לאירוח פרווה. חמצמצות הלימון מנטרלת כל ארוחה כבדה והופכת את הקינוח ללהיט הקינוחים

סוג: פרווה זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

לבצק פריך:

  • כוס וחצי קמח
  • 150 גרם מחמאה (3/4 חבילה)
  • 1/3 כוס סוכר

למלית:

  • 1/2 כוס מיץ לימון טרי סחוט ומסונן
  • 1 כוס סוכר
  • 175 ג' מחמאה
  • 3 חלמונים
  • 3 כפות קורנפלור
  • 1/2 כוס מים (קצת פחות)

אופן ההכנה:

בצק:

במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבצק.

מעבדים עד שמתקבל כדור בצק וזהו.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

מרדדים את הבצק ומעבירים אותו לתבנית פאי.

מכניסים למקפיא ל20 דקות מחממים תנור ל210 מעלות.

מכניסים את הפאי פנימה עד שהבצק משחים. מוציאים ומקררים.

מלית:

שמים בסיר את מיץ הלימון, הסוכר והחמאה, ומחממים עד לרתיחה.

שמים בקערה נפרדת את החלמונים הקורנפלור והמים וטורפים עם מטרפה עד שנוצרת בלילה חלקה.

שופכים את הבלילה אל הסיר תוך כדי בחישה, עד שהקרם מסמיך.

מורידים מהאש ושופכים מיד על הקלתית. מניחים בצד להתקרר.