פיש & צ'יפס

פיש & צ'יפס

אורנית עובדיה
צילום: שושי סירקיס

שף אורנית עובדיה מהקמפוס הקולינרי מגישה מתכון לדגים מטוגנים מהמטבח האנגלי. אהובים על מבוגרים וילדים ויתאימו לאירוח כמנת ביס

סוג: פרווה זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

החומרים הדרושים:

  • 300 גר' פילה דניס / בורי / פלמידה/ מושט/ מוסר/ באס/ לברק ללא עור
  • שמן לטיגון עמוק

למרינדה:

  • 1 לימון
  • 2 כפות שמן זית
  • גבעול תימין
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

לבלילת בירה: 

  • 140 גר' קמח
  • 140 מ"ל בירה כהה
  • 140 מ"ל מים
  • 1.5 יח' ביצה (75 גר')
  • קורט סוכר
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

לצ'יפס:

  • 500 גר' תפו"א אדום
  • שמן לטיגון עמוק
  • מלח

אופן ההכנה:

1.לדג – חותכים את פילה הדג לאצבעות עבות.

מגררים וסוחטים לימון, מפרידים תימין מהגבעול ומערבבים את כל חומרי המרינדה יחד.

משרים במשך כ – 15 דק'.

2.טורפים את כל מרכיבי הבלילה יחד (הוספת המים בהדרגה) לבלילה אחידה ומעט דלילה.

3.לצ'יפס – קולפים וחותכים את הצ'יפס לאצבעות, מחממים שמן עמוק לטיגון ומטגנים עד הזהבה קלה. מניחים על מסננת להצטננות.

ומטגנים את הצ'יפס לעשייה מלאה שוב לפני ההגשה לפריכות של הצ'יפס.

4.טיגון הדג – טובלים את הדג בבלילה ומטגנים בשמן עמוק.

*מגישים עם – קטשופ / מיונז / רוטב אלף האיים/ רוטב צ'ילי וכו'