לחם שום מגולגל

מקלות לחם שום מגולגל

ציפי כהן
צילום: iStock

ציפי כהן מהקמפוס הקולינרי מגישה: מאפה חלבי מופלא בניחוח וטעם של שום. מעולה להכנה עם הילדים ורצוי להכין כמות כפולה

סוג: חלבי זמן הכנה: 10 דקות דרגת קושי: קל

מצרכים לבצק:

  • 50 גר' שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים
  • 1 ק"ג קמח לבן
  • 200 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
  • 2 ביצה
  • 5 כפות סוכר
  • כפית מלח
  • 3 שיני שום כתושות
  • כף שום גבישי
  • חצי כוס שמן
  • 2 שמנת חמוצה
  • חלב לפי הצורך

לציפוי:

  • 1 ביצה טרופה

ממרח שום לציפוי:

  • 5 שיני שום כתושות
  • כף שום גבישי
  • 1/2 כוס שמן
  • 100 גר' חמאה מומסת
  • 5 כפות פטרוזליה קצוצה
  • מלח גס

אופן ההכנה:

מכניסים לקערת המיקסר את החומרים לפי הסדר, מערבבים, ולשים כ10 דקות לקבלת בצק גמיש.

מכסים ומשאירים לתפיחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לשים מעט להוציא את הנפח ומתפיחים שוב.

מחלקים את הבצק לחלקים שווים, מגלגלים לרצועות דקות ומגלגלים, או יוצרים כדורים או לחמניות מאורכות.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ברווחים, מברישים בביצה.

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד להשחמה.

מכינים את ממרח השום:

 ממיסים את החמאה ומוסיפים את יתרת החומרים.

מוצאים את הלחמניות ומברישים מיד עם הציפוי.