קדירת קציצות עם אפונה ופטריות

קדירת קציצות אפונה ופטריות

ציפי כהן
צילום: שושי סירקיס

שף ציפי כהן מהקמפוס הקולינרי מגישה תבשיל קציצות מפנק של אמא בניחוח וטעם שקשה לעמוד בפניו

סוג: בשרי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: קל

מרכיבים:

  • 500 גר' בשר הודו או בקר טחון
  • 250 גר' בצל קצוץ כ 2 בצלים גדולים
  • 50 גר' פירורי לחם
  • 2 ביצים
  • 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כפית מלח
  •  1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 3 כפות שמן
  • לרוטב
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 800 גר' אפונה קפואה
  • 1 סלסילה פטריות קצוצות
  •  שמן לטיגון
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • רבע כפית כורכום

אופן ההכנה

מערבבים את  הבשר הטחון עם יתר החומרים ומעבדים למסה הומוגנית.

משהים לחצי שעה לספיגת טעמים

בסיר סוטאז' מטגנים את הבצל עד לשקיפות מוסיפים את השום ומערבבים.

מטגנים 5 דקות נוספות ומוסיפים את הפטריות.

 מוסיפים את  האפונה ומטגנים כ 5 ד' נוספות.

מתבלים ומוסיפים חצי ליטר מים מביאים לרתיחה

מכדררים כדורים קטנים במשקל של 20 גר ומעבירים אל הסיר

מכינים כך את כל הכדורים מביאים לרתיחה

ומבשלים על אש נמוכה מכוסה כחצי שעה מגישים עם אורז או פירה תפוחי אדמה