מאפה שמרים במילוי בראוניז

שמרים במילוי בראוניז

פרח גבסו
צילום: iStock

בשלנית הרשת ויוזמת קבוצת הבישול "במטבח עם פרח" מגישה: טוויסט מרענן לבבקה שוקולד מסורתית עם מילוי מפנק של בראוניז שוקולד

סוג: חלבי זמן הכנה: 25 דקות דרגת קושי: בינוני

 מרכיבים לבצק שמרים:

  • 3 וחצי כוסות קמח.
  • כף שמרים יבשים.
  • 4 כפות סוכר.
  • חצי כוס חלב.
  • 100 גרם חמאה רכה.
  • ביצה L.
  • כפית תמצית וניל.
  • חצי כפית מלח.

בקערת המיקסר ערבבי את כל החומרים פרט לחמאה.
אחרי לישה של כמה דקות הוסיפי את החמאה.
לושי ל 7 דקות עד קבלת בצק גמיש ואלסטי.
קמחי מעט קערה והתפיחי לכמה שעות במקרר או שעה בטמפרטורת החדר.

מרכיבים למילוי בראוניז:

  • 200 גרם שוקולד מריר.
  • 100 גרם חמאה.
  • 2 ביצים L.
  • 3 כפות קקאו מנופה.
  • 4 כפות סוכר.
  • חצי כוס קמח.
  • מעט מלח.

בקלחת חממי את החמאה עם השוקולד הקקאו והסוכר וערבבי לבלילה נוזלית.
הורידי מהגז והוסיפי כל פעם
ביצה אחת ובסוף את הקמח והמלח.
(בלילת הבראוניז צריכה להיות חלקה ונוזלית מעט).

הרכבת המאפה:

אחרי שהתפחת את הבצק קמחי מעט משטח עבודה וחלקי את הבצק ל 2 כדורים.
רדדי כל כדור לעלה.
מרחי שיכבה של בראוניז
(אפשר להוסיף שוקולד צ׳יפס או אגוזים טחונים)
גלגלי לרולדה.
עם סכין חדה תפרסי פרוסות בעובי 2 ס"מ.
שמני תבנית מלבנית או מרובעת והניחי את הבצק.
התפיחי שוב לעשרים דקות או עד שהבצק הכפיל את נפחו.
בזמן התפחה שנייה הכיני ביצה טרופה עם מעט מים להברשת המאפה.

הברישי בביצה טרופה עם מעט מים.
אפי בתנור שחומם מראש על 180 מעלות לעשרים דקות עד שהמאפה מזהיב.

בזמן האפיה הכיני את הסירופ:
חממי על גז בסיר קטן

  • חצי כוס מים.
  • חצי כוס סוכר.
  • כפית תמצית וניל.
  • מעט מיץ מלימון סחוט.

הביאי לרתיחה עד 6 דקות.
הוציאי את המאפים והברישי בסירופ בעודם חמים.

הערה: 
עדיף לתת לבצק מנוחה ארוכה במקרר(לפחות שש שעות)
אבל כשהזמן לא מאפשר..רצוי להתפיח לפחות לשעתיים!