תגיות: מאפים בצק
פרעצל

פרעצל

TEKA
צילום: סטודיו TEKA

בייגלה קלאסי קריספי מבחוץ מבצק חלבי נפלא. מומלץ להכין כמות מראש ולהקפיא.

סוג: חלבי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: קל

פרעצל

רכיבים:

  • 360 מ''ל מים
  • 2 כפות סוכר חום
  • 7 גר' שמרים לאפייה
  • 85 גר' חמאה מומסת
  • 3 כפיות מלח
  • 700 גר' קמח חיטה
  • 2 ליטר מים
  • 120 גר' סודה לשתייה
  • חלב צמחי להברשת הפרעצל
  • מלח גס

 אופן ההכנה:

שופכים את השמרים, הסוכר והחמאה  לקערת המיקסר. מוסיפים 360 מ''ל מים חמים ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את הבצק בצד למשך כ-5 דקות.

לאחר השהיה, מוסיפים קמח ומלח בזהירות. לשים על מהירות נמוכה למשך כמה דקות ומאיצים את המהירות בהדרגה. לשים את הבצק היטב בעזרת הידיים למשך 5 דקות נוספות. צרו כדור מהבצק והניחו אותו בקערה משומנת. השאירו את הבצק בקערה עד שיכפיל את גודלו. תוכלו להשתמש לשם כך בפונקציית התסיסה של התנור.

חתכו את הבצק ל-8 חלקים. כסו בעדינות כל חלק בקמח, על מנת שהפרעצלס לא יישברו כאשר נעצב את הצורה שלהם.

מתחו את הבצק עד לקבלת חבל באורך של כ-50 ס''מ. ניתן לעצב את צורת הפרעצל.

הרתיחו 2 ליטרים של מים והוסיפו סודה לשתייה. כאשר המים מוכנים, הנמיכו את האש. הכניסו כל פרעצל לתוך המים למשך כ-20 שניות. הוציאו את הפרעצלס והניחו אותם בתבנית התנור, שמכוסה בנייר אפייה.

הברישו את הפרעצלס בעזרת החלב הצמחי ופזרו מעליהם מלח גס.

אפו למשך 15-17 דקות בחום של 220ºC.

המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מכשירי החשמל TEKA