פיצה ביתית

פיצת בוטיק ביתית

TEKA
צילום: TEKA

לרגל יום הפיצה הבינלאומי שחל השבוע, קבלו מתכון לפיצה ביתית מושקעת במיוחד.

סוג: חלבי זמן הכנה: 45 דקות דרגת קושי: בינוני

רכיבים:

לבצק:

  • 250 CC מים פושרים
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • 500 גרם קמח
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 2 כפיות מלח

לרוטב:

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • רוטב עגבניות (חלק או מחית)
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כפית בזיליקום יבש
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • שום כתוש

לטופינג:

  • 300 גר' גביננה מגוררת (עדיפות למוצרלה)
  • עגבניה טריה חתוכה לסליסים דקים
  • עלי בזיליקום שלמים
  • זיתי קלמטה ללא גלעין

או כל תוספת אחרת שאוהבים

ציוד מיוחד:

אבן פיצה, מומלצת מאוד - להשיג בחניות המתמחות

הוראות הכנה

מזגו את המים החמים לקערת מערבל מזון, פזרו את השמרים והניחו להם להתמוסס במים במשך 5 דקות.

לאחר 5 דקות ערבבו את המים עם השמרים -  פעולה שתייצר קצף שמעיד על כך שהשמרים פעילים וחיים.

הוסיפו את הקמח וערבבו לתערוכת אחידה הוסיפו את שמן הזית ולבסוף את המלח, ולושו במהירות נמוכה לפחות במשך 8 דקות, רצוי 10 דקות עד לקבלת בצק אלסטי ודביק מעט.

במידה ואין לכם מיקסר, תוכלו לערבב את החומרים יחד וללוש אותם ידנית, עד לקבלת בצק אחיד ודביק למגע. אם התערובת דלילה מידי ניתן לבזוק מעט קמח.

מרחו שכבה דקה של שמן זית על החלק הפנימי של קערה גדולה, והפכו את קערת הלישה עם הבצק מעל הקערה המרופדת בשמן על מנת שבבצק יגלוש לקערה המשומנת להתפחה. כסו בניילון נצמד והניחו להתפחה.

בשלב זה תוכלו לבחור כמה זמן תרצו שהבצק יתסס ויתפח. תסיסה איטית (24 שעות במקרר) תביא לטעמים מורכבים יותר בבצק. אפשרי גם לבחור בתסיסה מהירה של מינימום 4 שעות במקום חמים ובלי רוח (אפשר להשאיר בתוך תנור כבוי).

כעבור 4 שעות לפחות מחלקים את הבצק ל- 3כדורים, ונונים לו התפחה נוספת של שעה בתנור.

מדליקים את התנור על חום חזק, לשים את בצק הפיצה למשטח דק ועגול. בקערה מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב, צובעים את הבצק בשכבה דקה של רוטב ומכניסים לחלק תחתון של התנור לאפיה של בין 5-10 דקות עד שהבצק אפוי. כשהבצק אפוי מוציאים את הפיצה מהתנור שמים שכבה נדיבה של רוטב, גבינה ותוספות ומחזירים לחלק עליון של התנור ל-10 דקות נוספות  או עד שהגבינה נמסה.

המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג החשמל TEKA