מחמם את הלב

מרק קרם עגבניות וריקוטה

צילום: דניאל לילה

אסף רוטשילד, שף מסעדת טרנקווילה, מציע לחמם את החורף והלב עם מרק קרם עגבניות עם ריקוטה במרקם נימוח ובטעם מושלם.

סוג: חלבי דרגת קושי: לא צוין

רכיבים:

1 ראש סלרי
1 ראש פטרוזיליה
2 תפו"א בינוני
1  בצל לבן
2  גזרים
4  גבעולי אורגנו טרי
1 כוס אורז
2 קופסאות עגבניות צ'ריוס (איטלקיות)
2 ליטר מים
מעט ריקוטה פרסקה

אופן ההכנה:

חותכים את הירקות לקוביות גסות ומטגנים במעט שמן זית

מוסיפים את האורגנו והעגבניות ומבשלים כ-10 דקות

מוסיפים את המים לסיר וממשיכים לבשל כ-40 דקות עד להתרככות

מוסיפים את האורז ומבשלים כ-10 דקות נוספות

טוחנים את כל המצרכים יחד

מוסיפים מלח, פלפל ואורגנו לפי הטעם.

הגשת המנה:

מוזגים את המרק לצלחת ושמים במרכז מעט ריקוטה פרסקה