חריימה

צפו: מתכון לחריימה אירופאי

צילום: iStock

השף יגאל קו בריכה מציג: חריימה מסלמון בסגנון אירופאי חריף, עם קישוט מהמם.

סוג: פרווה זמן הכנה: 15 דקות דרגת קושי: בינוני



טוען....

המתכונים צולמו במרכז מנורה בעיר דנייפרופטרובסק שבאוקראינה, בנשיאות הרב שמואל קמינצקי.

רכיבים:

  • נתח סלמון
  • 1 עגבניה
  • 1 פלפל
  • 1 פלפל חריף
  • צרור עלי כוסברה
  • לימון
  • שום
  • פפריקה מתוקה
  • מלח
  • תבלין גריל
  • יין לבן
  • כפית רסק עגבניות

אופן ההכנה:

מחממים מעט שמן זית במחבת, חותכים את העגבניות, הפלפל, השום והפלפל החריף (חתיכות גדולות).

מכניסים למחבת את הפלפל החריף, השום והפלפל האדום. אחרי שהשום מזהיב מוסיפים את העגבניות. 
נותנים לרוטב להתבשל מעט ולאחר מכן מוסיפים פפריקה מתוקה, מלח, תבלין גריל. סוחטים לתוך הרוטב חצי לימון. 

חותכים את נתח הדג לשניים ומכניסים כל חתיכה בצד אחר של המחבת, לא בתוך הרוטב, לידו.

מוסיפים כפית רסק עגבניות ומעט יין לבן.

לאחר שהתבשל בצד אחד הופכים את הדג.

מוסיפים את הכוסברה, קצת מלח ועוד מעט יין לבן. נותנים לדג להתבשל מעט.

אופן ההגשה:

מניחים פרוסת חלה בתוך קערית, מעליה מניחים את הדג ומעל שופכים את הרוטב. מפזרים עלי כוסברה טריים מעל לקישוט.

קובריגה שף בעל שם עולמי, בעבר שימש השף הראשי של מלון הנסיכה, מלון דניאל, אולם הדר דימול ובמסעדות רבות בארץ ובעולם שחלקן אף זכו במספר כוכבי מישלן.