עוגיות חגיגיות
טויל מיכל
מיכל

עוגית האגוזים ללא הקמח מאד מזכירות את המקרונים של פעם, ולא את הגרסה הצרפתית. ניתן להכין אותם עם שקדים, בוטנים ושאר סוגי אגוזים.

סוג: פרווה דרגת קושי: לא צוין פסח: לאוכלי קטניות

רכיבים:

3 חלבונים
240 גרם (1 כוס) סוכר
גרידה מחצי לימון בינוני
300 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
1 כפית תמצית וניל
1 כפית ריבת משמש

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: ב"בן מרי" (סיר כפול) מחממים חלבון + סוכר תוך כדי ערבוב עם מטרפה ידנית, עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים מחצית מכמות האגוזים ומערבבים עם מטרפה כ-5 דקות בסיר הכפול.
3. מעבירים לקערת מיקסר עם וו הגיטרה ומערבלים במהירות בינונית כדקה. מכניסים את יתרת אגוזי המלך הקצוצים, תמצית הווניל וריבת המשמש. ממשיכים לערבב עוד כ-4-5 דקות עד שהתערובת מעט מתקררת ומגיעה לחום הגוף.

4. מזלפים את העוגיות: מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פיית זילוף חלקה, ומזלפים את העוגיות במרווחים של 2 ס"מ אחת מן השנייה.
5. משאירים את העוגיות לשעה בטמפרטורת החדר, כדי שיקבלו "קליפה".
6. אופים את העוגיות: מחממים תנור ל-º180 -º175, ואופים את העוגיות 10-12 דקות.
 

אופן ההגשה:

מצננים, מקשטים ומגישים