עוגיות חגיגיות

עוגיות אגוזים

טויל מיכל
מיכל

עוגית האגוזים ללא הקמח מאד מזכירות את המקרונים של פעם, ולא את הגרסה הצרפתית. ניתן להכין אותם עם שקדים, בוטנים ושאר סוגי אגוזים.

סוג: פרווה דרגת קושי: לא צוין פסח: לאוכלי קטניות

רכיבים:

3 חלבונים
240 גרם (1 כוס) סוכר
גרידה מחצי לימון בינוני
300 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
1 כפית תמצית וניל
1 כפית ריבת משמש

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: ב"בן מרי" (סיר כפול) מחממים חלבון + סוכר תוך כדי ערבוב עם מטרפה ידנית, עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים מחצית מכמות האגוזים ומערבבים עם מטרפה כ-5 דקות בסיר הכפול.
3. מעבירים לקערת מיקסר עם וו הגיטרה ומערבלים במהירות בינונית כדקה. מכניסים את יתרת אגוזי המלך הקצוצים, תמצית הווניל וריבת המשמש. ממשיכים לערבב עוד כ-4-5 דקות עד שהתערובת מעט מתקררת ומגיעה לחום הגוף.

4. מזלפים את העוגיות: מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פיית זילוף חלקה, ומזלפים את העוגיות במרווחים של 2 ס"מ אחת מן השנייה.
5. משאירים את העוגיות לשעה בטמפרטורת החדר, כדי שיקבלו "קליפה".
6. אופים את העוגיות: מחממים תנור ל-º180 -º175, ואופים את העוגיות 10-12 דקות.
 

אופן ההגשה:

מצננים, מקשטים ומגישים