דג טונה

רולדה טונה

שפרה צרי
פלאש 90

המתכון הזה נולד בעקבות עליית מחירי הדגים לקראת החגים. לכן ניסיתי להכין מהטונה המשומרת, שמחירה קבוע, מנה חגיגית ככל האפשר.

סוג: פרווה דרגת קושי: לא צוין פסח: ללא חשש קטניות

רכיבים:

לרולדה עצמה:
בצל גדול פרוס דק
2 קופסאות טונה משומרת
שמן לטיגון
3 ביצים
6 כפות קמח מצה
כפית פלפל שחור
חופן שמיר או פטרוזיליה
למילוי (דוגמא):
בצל גדול
3 גבעולי סלרי
2 גזרים פרוסים דק
1 גמבה
1 פלפל צהוב או אדום
2 שיני שום
שמן לטיגון
פפריקה חריפה
3 כפות רסק עגבניות
רבע כוס מים

 

אופן ההכנה:

מחממים את התנור מראש לחום בינוני.
מטגנים את הבצל עד שיזהיב, מוסיפים את הטונה ואת הפלפל השחור ומטגנים עד שהטונה נעשית בהירה, מעבירים לקערה.
מפרידים את הביצים, מוסיפים לתערובת שבקערה את החלמונים ומקציפים את החלבונים. בינתיים קוצצים את    השמיר או הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
כשהקצף מוכן מוסיפים אותו לקערה ביחד עם הקמח. מערבבים בזהירות ומעבירים לתבנית עם ניר אפיה, ואופים כ 20 דקות עד שפני המאפה יבשים. מוציאים ומגלגלים מיד.
המילוי:
קוצצים את הירקות ומטגנים אותם: קודם הבצל, אז הגזר, השום, הסלרי, ובסוף הפלפלים. כשהם מתחילים להתרכך מוסיפים פפריקה חריפה ורסק עגבניות, מערבבים היטב ולבסוף מוסיפים את המים ומבשלים עד שהתבשיל מסמיך.

גיוונים:
לאוכלי קטניות - במקום מילוי ירקות אפשר למלא את הרולדה בטונה מטובלת.
לאוכלי דג בחלב - במקום מילוי הירקות אפשר למלא בגבינה מטובלת בשומשום קלוי, בגבינה מטובלת בשום ושמיר או פשוט בשמנת חמוצה.

אופן ההגשה:

הרולדה מוגשת בפרוסות. אם היא ממולאת בתבשיל הירקות אפשר להגיש אותה חם או קר. אם היא ממולאת בטחינה או בגבינה או בשמנת עדיף להגיש אותה קר.