תבשיל מג'דרה עם פרגיות

מג'דרה על מצע בטטות עם פרגיות

צילום: iStock

מתכון מזין שמשמש כארוחה שלמה וסופר טעימה

סוג: בשרי זמן הכנה: 20 דקות דרגת קושי: בינוני

רכיבים ל-5-6 סועדים:

  • 1 ק"ג פרגיות או 8-10 שוקי עוף
  • 2 שיני שום
  • 1 כף שמן קנולה
  • 1 בצל גדול
  • 2 כוסות אורז מלא או אורז לבן בסמטי (רק בסמטי, בבקשה)
  • 1 כוס עדשים ירוקות
  • 2 בטטות בגודל בינוני
  • 3 כפות שמן
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כף כמון טחון, רצוי כמה שיותר טרי

הוראות הכנה:

שוטפים היטב ומבשלים את העדשים עם הרבה מים עד התרככות.  מסננים ושומרים.

שוטפים היטב ומבשלים את האורז בהרבה מים (כמו לפסטה) עד התרככות, מסננים ושומרים.

בינתיים, מנקים את שוקי העוף או את הפרגיות.

קוצצים את הבצל.

מנקים וחותכים את הבטטות לפרוסות בעובי של יותר מ 1 ס"מ (פרוסות די עבות).

אם משתמשים בפרגיות חותכים אותן לנתחים (כל פרגית בערך ל-4 נתחים).

מקלפים את השום וחותכים לחתיכות קטנות.  מחממים היטב מחבת רחבה ומטגנים בה את שוקי העוף או הפרגיות בכף אחת של שמן עד שמשחימים היטב.  מטגנים מכל הצדדים.  תוך כדי טיגון מוסיפים את חתיכות השום.

מוציאים את העוף, מוסיפים עוד 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה.

מוציאים את הבצל, שמים בסיר 1/4 כוס מים, מרתיחים ו"מגרדים" את כל חומרי הטעם שהצטברו בתחתית.

מרכיבים את המג'דרה:

בסיר עמוק ורחב שמים 1 כף שמן ומורחים על פני התחתית בעזרת מברשת סיליקון.

מסדרים את פרוסות הבטטה בשורה צפופה.

בקערה גדולה מערבבים:  אורז, עדשים, בצל מטוגן ואת נתחי העוף, מוסיפים את את הנוזלים מהמחבת.  מתבלים ב-1 כפית מלח וכמון בנדיבות.  הכמון מרגיע את הבטן ומסייע לעיכול נעים.

שמים את כל החומרים מעל פרוסות הבטטה, מסדרים יפה בסיר, שמים מכסה ומבשלים על להבה נמוכה במשך כשעה.