מנה מרעננת

פרוסות זוקיני במילוי גבינות

צילום: מחלבות גד

הריקוטה משתדכת נפלא עם זוקיני והיא המרכיב העיקרי שמחזיק את המילוי. מנה איטלקית קלה ואלגנטית.

סוג: חלבי דרגת קושי: לא צוין

רכיבים: ל־4 סועדים

1/4 כוס שמן זית

3 זוקיני או קישואים ארוכים, חתוכים דק לאורכם

מלח, פלפל לבן

250 גרם ( 1 גביע) ריקוטה 5% גד

200 גרם קוביות בולגרית מעודנת 5% גד

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

1/4 כוס נבטי חמנייה, או עלי מיקרו־בייבי מכל סוג

אופן ההכנה:

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. צולים את הזוקיני כ־2 דקות מכל צד, או עד שהם מזהיבים. מתבלים במלח ובפלפל, מעבירים לכלי אחסון ומצננים במקרר.

2. מערבבים את שני סוגי הגבינה עם אגוז המוסקט. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.

3. מניחים את פרוסות הזוקיני על משטח עבודה. מניחים כפית גדושה ממלית הגבינה בקצה כל פרוסה, מוסיפים מעט עלים ומגלגלים לגליל. נועצים שיפוד לייצוב ומגישים.