אמפנדס

אמפנדס לדרום אמריקניים אמיתיים

אורי
צילום: עצמי

בהשראת סיפוריו של סבי על המאפה הטעים-טעים הזה שנמכר בכל דוכן רחוב באורוגווי...

סוג: חלבי דרגת קושי: לא צוין

רכיבים:

לבצק-
3 כוסות קמח (אפשרי גם קמח מלא איכותי)
1/3 כוס שמן זית
3/4 כוס מים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
-----
למילוי-
למעשה אפשר למלא בכל דבר שאתם אוהבים- בדרום אמריקה יש מילויים חלביים, צימחוניים ואפילו בשר טחון...
המילוי שהבאתי כאן הוא אהוב ביותר על אחי, אבל אתם מוזמנים לשחק ולהתגמש כיד הדמיון..

בטטה
2 בצלים
חב' פטריות
מעט חמאה- אפשרי להחליף בשמן (פשוט יותר טעים...)
קוטג'
גבינה צהובה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

ביצה (להברשה)

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים אותו עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. מכניסים לשעה במקרר.
2. חותכים את הירקות לקוביות ומטגנים עם מעט חמאה (או שמן) עד שהם מתרככים. מוסיפים את הקוטג' הגבינה הצהובה והתיבול.
3. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1/2 ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת קערית מרק.
4. בעזרת כפית מניחים על העיגולים מהמילוי.
5. מקפלים את העיגול וסוגרים את האמפנדה. מברישים מעל ביצה טרופה.
6. מניחים בתבנית עם נייר אפייה ואופים בחום בינוי עד להזהבה. (ניתן גם לטגן בשמן עמוק- כך בעיקר מכינים באורוגווי, אבל אפוי יותר בריא, פשוט ובעיני גם טעים).

 

אופן ההגשה:

כיף להגיש את האמפנד'ס עם מטבל המתאים למילוי. לדוג'- צ'ימיצ'ורי/פסטו/טפנד זיתים ועוד
והשמיים הם הגבול!

אצלנו בבית הם נטרפים כמו שהם;)

בתאבון!!