אף פעם לא ניסיתי

אבל אולי...

הם יוצאים עסיסים כשמכינים אותם מעוגה ולא מבסקוויטים.

למתכון (בערך...)

לפורר את העוגה.

לערבב בכלי קקאו, סוכר, יין, מים, מרגרינה/חמאה ותמצית וניל. למהדרין - שוקולד במקום חלק מהקקאו הסוכר והמרגרינה.

לחמם עד שנוצרת תערובת חלקה (במיקרו או סיר מה שנוח) זהירות שלא ישרף. (לא כ"כ ממזמן נשרפה לי קערת פלסטיק במיקרו מציפוי שכזה שחומם יותר מדי...)

לערבב עם הפירורים, ליצור כדורים ולצפות בקוקוס.

ועוד רעיונות.

*להגיש את העוגה חמה עם כדור גלידת וניל.

*להכין סירופ שוקולד שעשוי מקקאו וסוכר בכמויות שוות, ועוד חצי כמות מים. לבשל עד שירתח ולשפוך אותו רותח על העוגה. הוא יספג ויחיה מעט את העוגה היבשה.

*להכין סירופ שוקולד, לשפוך על העוגה ואז להגיש אותה חמה עם כדור גלידת וניל

בדומה למה שיהודיה מא"י כתבה איך להכין כדורי שוקולד.

לטחון את העוגה ולהוסיף את הקרם כנ"ל.

לאפות עוגת טורט בהירה. בחושה או עם הפרדת ביצים, מתכון שאת מכירה והוא מוצלח.

ליצור עוגת שכבות חגיגית!!

שכבה א':

טורט בהיר

שכבה ב':

פירורי עוגה טחונה+הקרם

שכבה ג:

קרם לזיגוג

אישית הייתי ממליצה לך על קרם קפה כלשהו, אבל את יכולה לשים כל קרם שאתם אוהבים.

יוצאת עוגה גבוהה, גדולה בכמות, ומרשימה!!! (פעם הכנתי את זה כתוצאה מעוגה שהתייבשה, למשלוחי מנות לפורים, וכולם מה זה התלהבו!)

מילוי לרוגלך זה מעניין, וכדורי השוקולד ניסינו פעם ולא כ"כ אהבו...

אישית, אמא שלי פורסת פרוסות את העוגה ואופה שוב,

זה יוצא יבש צנימים, כמו עוגיות מנדלברוייט, בד"כ גם לא שורד  לילה... 

אבל זה לא מוצלח כ"כ לעוגות קקאו.

הרעיון של העוגת שכבות קנה אותי, רק לא הבנתי איך בדיוק עושים אותו.

את השכבת טורט אופים כרגיל ואח"כ מוסיפים את שכבה 2?

הקרם של שכבה 2 זה בעצם סירופ שוקולד שהכנו מקקאו מרגרינה וסוכר

ואת פירורי העוגה הטחונה? איזה מרקם צריך להיות לזה?

ושוב תודה!!!

בשכבה הראשונה מניחים עוגת טורט בהירה.

על העוגה מורחים בשכבה אחידה את תערבת הפירורים והקרם. זה צריך לצאת במרקם משחתי כזה סמיך. (יותר דליל וקרמי מכדורי שוקולד) כמו קרם עשיר כזה.

על השכבה הזאת מורחים קרם נוסף. והפעם קרם זיגוג 'אמיתי'

יש את הקרמים על בסיס חמאה/מרגרינה

שהם בד"כ עם ביצים חיות. אם את רוצה יש לי מתכון לקרם כזה.

הקרם מהסוג הזה הוא עשיר וכבד מעט.

כמובן שאפשר להקציף שמנת/קצפת פרווה + סוכר + נותן טעם (לטעמי קפה, אבל אפשר גם וניל/פודינג וניל קקאו וכו') ולמרוח על העוגה.

מתקבלת עוגה בעלת שלוש שכבות ושלושה צבעים.

שכבה צהובה של עוגת טורט בהירה

שכבת שוקולד של פירורי העוגה עם הקרם

ושכבת קרם הזיגוג בצבע מוקה/וניל

הסתכלתי במה שכתבת ולא ראיתי שום קרם . ראיתי סירופ אבל לא קרם....

אולי אני לא מבינה משהו?

אגב, זה הולך גם עם עוגת דבש. ? ( קבלתי אחת קנויה , אני גם שונאת עוגות מתועשות עם הטעם לוואי שלהן וגם לא סובלת עוגות דבש אז השילוב.... בכלל...)

ונראה לי שזה ילך גם עם עוגת דבש, אבל במקום קרם שוקולד תכיני קרם שמבוסס גם הוא על דבש או קרם קרמל או משהו בסגנון.

את אוהבת ריבת חלב? 

תשמי שכבה ראשונה עוגת טורט בהירה, שכבה שניה פירורי עוגת דבש מעורבבות עם ריבת חלב, ושכבה שלישית גנאש שוקולד מריר.  (או ציפוי שוקולד...)

ורוצה לשדרג לעוגת שחיתות מטורפת באמת?

אחרי השכבה של ריבת חלב תשימי שכבה של קצפת, תיישרי, תקפאי (ליציבות) ואז תמרחי למעלה גנאש שוקולד.

אם זה לא היה יקר בטירוף הייתי רצה להכין בעצמי לשבת...

גם אני חולה על ריבת חלב. אף פעם לא מצטערת שהתקלקל לנו איזה ליטר חלב...

(את המתכון לריבת חלב ביתית את כבר מכירה?)

בבקשה די!

אפילו מעוגות שלא נגמרות...

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.