כשמעלים מתכונים לפורום, מתכון שהוא לא אישי שלכם אלא של אתר כלשהו, חובה! לשים קישור לאותו אתר שממנו המתכון נלקח, אחרת זה עבירה על זכויות יוצרים ועילה לתביעה, מתכון שייכתב ללא קישור, יימחק/יערך, זה סתם יכול לסבך אותנו..
בבקשה כל מי שקרא שיגיב, תודה.
טוב אז ככה- פוסט על חלקי בשר הבקר. - בישול ומתכונים
רוטב בולונז (כי מבקשים את המתכון הזה הרבה)
איך להוציא את העצמות מעוף ודג שלמים
טיפים לבישול ואפיה נכונים: - סדנת בישול
כדי להוסיף שרשורים נוספים יש לפנות אלי. אם השרשור יראה לי מתאים אוסיף אותו.
כאלה שקונים בסופר
מה אפשר לעשות איתם?
אשמח למתכונים
ואפשר קמח רגיל, מנסיוני קמח מצה יוצא טוב יותר.
אפשר לתבל את הביצה במקום הקמח או את הקמח במקום הביצה.
לטבול בפרורי לחם
ולאפות בתנור עם ספריי שמן
משהו כמו טורט, כדי שאוכל לעצב אותה.
אפשר גם שוקולד.
אבל בלי קמחים מיוחדים
נשמע לי הגיוני שיעבוד, אבל לא ניסיתי.
וכן, אני רוצה להכין לברה יולדת עוגה בצורת עגלה, אבלהבנות שלה ציליאקיות
לק"י
שבטוח יאכלו. למשל שהכלים עברו ניקיון יסודי, ואין בהם פירורי גלוטן.
ואיזה דברים הן בטוח אוכלות. לא בקיאה בזה.
אני אנסה לחפש לך מתכון מניסיון.
אוף, זה כבר נשמע שהסתבכתי מדי...
אולי אוותר על הרעיון.
על על מוצר כתוב אזהרת אלרגנים, ואם יש גלוטן זה כתוב שם. צריך רק להסתכל ולשים לב.
חוץ מזה צריך שהכלים יהיו נקיים.
עדיף לא להשתמש במיקסר שלך נראה לי אלא לערבב עם כף או מטרפה נקיה, כי במיקסר תמיד יכול להיות משהו בחריצים.
ונגיד סוכר או קקאו עדיף לקחת חבילה חדשה או כזאת שבטוח לא הכניסו בה כף עם קמח או משהו כזה.
קמח תפו"א או קורנפלור שייך? קמח שקדים?
אולי מתכון שעובד לך בפסח (אבל בלי קמח מצה)?
אני כן הייתי מעדיפה לקנות קמח ייעודי שיעבוד טוב על מתכון שאני מכירה...
עוגות גבינה הן בד"כ עם קורנפלור או שאפשר להחליף בקורנפלור את הקמח. אבל כנראה שזה לא רעיון מתאים לעיצוב שאת רוצה.
הקמח ללא גלוטן נראה לי ממש יקר, וגם אין לי מה לעשות איתו אח"כ.
זה יפה להביא עוגה רגילה ולהוסיף נגיד 4-5 כוסיות מוס לל"ג בשביל הבנות?
(הן בנות 7 ו-4)
לק"י
אבל אם את מתלבטת, אז אולי להכין עוגה שיותר מתאימה למבוגרים (קפה, אגוזים וכדומה), ולילדים מוס.
יש לנו כרובית ומניחה שלא יהיו לנו עוד הרבה, אז מחפשת את הדרך הכי טובה לנצל אותה 
לק"י
אפשר בפירורי לחם (אני אפיתי בתנור מטעמי חיסכון בכח וזמן. מטוגן בטח יוצר טעים), ואפשר לטגן בציפוי של בצק (שכחתי את השם של זה).
אצלינו אוהבים גם טריה, אז שמתי בסלט.
וגם אני עכשיו חוגגת על הכרוביות הטריות🎉
שמש בשמייםלחלק לפרחים גדולים,
לבשל במים, לסנן,
לצפות בביצה ופרורי לחם,
ספריי שמן בנדיבות ולאפות בתנור (או לטגן אם יש כח...).
גם אפויה שלמה בתנור. עם תבלינים וצ'ילי זה טעים
אצלנו
מרק חצילים
קיש בצל ופטריות
ניוקי ברוטב פלפלים חלבי
בוקר
סלטים, לחמניות עם קוביית שוקולד לילדים
סדש
אורז עם עוף בתנור
אנטיפסטי
חלות חצי קמח מלא- מקווה שיעבוד
עוגת שמרים מהבצק של החלוץ
פומלית, אננס
טחינה, סלט אבוקדו, סלט ירקות, מקלות גזר, אולי סלט זיתים ברוטב?
לק"י
חצילים בתנור
עגבניות ושום בתנור
אולי טחינה
סלט חי
עוגיות טחינה ושוקולד (נשארו קצת בהקפאה)
עוגת אגוזים ושוקולד עם קצף (הקפאתי חתוכה לשבת)
אולי עוגות תפוזים ושוקולד (הבת שלי רוצה להכין)
ליל שבת:
קוסקוס
מרק ירקות ושעועית
עוף
יום שבת:
קוסקוס
תפו"א בתנור
שניצלים
כרובית בתנור
אולי נשאיר גם עוף מהלילה
סד"ש:
אם נכין חלות, אז נכין פיצות
אולי חביתות (קצר הצלחה אצלינו)
מהאתר אוכל למחשבה (שינינו קצת)
ואת הרוטב די המצאתי, טיגנתי בצל קצוץ והוספתי פלפלים חתוכים (עשיתי די גדול,נראה לי עדיף יוצר קטן כי זה לא ממש התבשל) הוספתי חלב וקצת קמח, קוטג' שהקפאנו כי עבר לו התאריך, תבלינים וקצת גבנצ
יצא טעים לדעתי
לא מצליחה לדמיין אותי אוכלת חביתה לא טריה
אולי בעלי יאהב
לא היה לי כח לבשל. אבל בניסים גמרתי בישולים!!
חלות (הכנתי בשלישי והקפאתי)
סלטים: מטבוחה (מהמקפיא),טחינה, טפנד זיתים, סלט פלפלים, חצילים קלויים, חצילים בטחינה, סלט ירקות.
ליל שבת:
קציצות בשר עם אפונה וגזר
קוסקוס
מרק ירקות
יום שבת- מתארחים.
עוגה: עוגיות תמרים ועוגת קינמון.
זהו!
מניחה שזו עוגה בחושה עם קינמוןיעל מהדרוםלא יודעת איך יצא..
לקיש עושים בצק ככה
בצק לקיש:
כוס ושליש קמח לבן
רבע כוס שמן
שליש כפית מלח
חלמון ביצה (הצהוב)
3-6 כפות מים קרים
-מחממים תנור מראש ל200 מעלות.
-מערבבים בקערה את הקמח, המלח, השמן וחלמון הביצה. מוסיפים בהדרגה את המים עד שמתקבל בצק אחיד.
-מניחים את הבצק על נייר אפיה ומרדדים בעזרת מערוך. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב בתחתית ובדפנות. בעזרת סכין חותכים את עודפי הבצק. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג במספר מקומות ואופים בתנור במשך 12 דקות. מוצאים ומצננים.
לרויאל אני מטגנת פטריות ובצל (או כל ירק אחר שבא לי) אחרי שמטוגנים טוב מוסיפה קמח, ביצה, תבלינים, גבינות שיש בבית ובא לי לגמור-קוטג, לבנה, צהובה.. קצת אבקת אפיה
הכל לפי העין שיצא מרקם סמיך, לא נוזלי ולא מוצק
שמה על הבצק, אופה עוד בערך חצי שעה עד שמוכן
ליל שבת בע"ה
חריימה
מרק עוף
צלי בשר עם תפוחי אדמה
תפוחי אדמה בנפרד
חומוס, טחינה, חצילים מטוגנים, פסטו, כרוב חמוץ, כרוב סגול עם גזר, גזר חריף, סלט צנון
סעודה שניה
דג מהערב למי שרוצה
חמין
שיפודי פרגית למי שלא רוצה חמין.
צריכה לחשוב על משהו לסעודה שלישית
עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגת שמרים וגבינה פירורים לקינוח
פתחנו במבצע "שבתות מסביב לעולם"-
לכל שבת יש תפריט מתאים לפי סעודות.
אז לשתי השבתות הקרובות נאכל אוכל בסגנון יווני:
לערב שבת יש לנו:
מזטים של ירקות קלויים בתיבולים מרעננים
זיתים
דגים שלמים בתנור עם לימון ועשבי תיבול.
לסעודה שניה:
מאפה תרד וגבינות
טיאגניטים (פנקייק יווני)
גבינות, ציזיקי, סלט יווני
ועוגת שכבות מקומית
לסעודה שלישית:
עלי גפן ממולאים
דגים כבושים
דג אפוי
ומה שנשאר מהמזטים
טחינה, חציל בתנור, חציל ברוטב עגבניות.
חלות.
עוגיות.
מטבוחה וחומוס מהמקפיא.
ערב:
דג בתנור
מרק אפונה
בוקר:
חמין
אנטיפסטי
אורז
דג סלמון
שניצלים
קציצות הודו
סדש:
תפוא בתנור
ביצים קשות
סלט טונה
תעדכני איך יצא
המרק יצא וואו! קרמי ועשיר ממש
בעלי הוסיף קצת חלב אחרי הטחינה
בת השש אכלה בהתלהבות שתי מנות בלי לזהות שיש חצילים בפנים..
העמדתי בצק לחלות
חצילים- 3 סוגים
טחינה
סלט עגבניות
מטבוחה אם ישארו מספיק עגבניות
דג
מרק
חמין
סופלה
לערב
דגים
מרק פטריות
סלטים
מחר - קידוש חלבי - לחם חמאה גבינות וירקות
סעודה שלישית שוב דגים
יש פיצוחים, שוקולדים, קינוחי כוסות משבוע שעבר ועוגת תפוז בדרך
היה קצת מגוון מהרגיל
בערב דגים ברוטב אדום כי אין אפשר בלי
ומרק קובה שהכנו יצא ממש טעים
בבוקר
עשיתי בורקס בשר מפילו
מוקפץ
שניצלים שנשארו משישי
וקציצות בשר
סדש נשארו דגים וסלטים
בגזרת הסלטים חצילים מטוגנים ובמיונז
טחינה סלט ביצים עם בצל מטוגן מטבוחה וסלט ירקות
עוגת שוקולד פשוטה שיצאה גבוהה ואוורירית
פאי לימון שחיכיתי להכין כבר הרבה זמן והצלחתי ברוך ה'
ועוגת בסקוויטים לילדים
ובגלל זה הופתעתי שיצא טוב וגבוה
4 ביצים מקציפים עם כוס סוכר
מוסיפים 3/4 כוס שמן
1/2 כוס קקאו ו1/4 כוס שוקו
כוס קמח עם כפית אבקת אפייה
ובסוף חצי ריצ'/ חצי כוס מים פושרים
בדגש על בריאה
שמתאימה לכל המשפחה וגם ילדים יאהבו
לק"י
מבחינתי חביתות בלחמניות עם ירקות חתוכים זה בריא.
קינואה/ כוסמת יילך אצליכם?
אפשר להכין עם סלט ירקות, ביצים קשות, טונה.
אפשר שקשוקה עם אורז וירקות.
מרקים
אשמח לרעיונות למתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס
שניתן לשטח את העיסקה בתבנית מרובעת גדולה (קלאסית) של תנור
ואחרי שנאפה לחתוך לריבועים - כביכול חיתוכיות..
במקום לאפות לעוגיות עגולות רגילות
עדיפות למתכון יחסית פשוט ולא מסובך
אבל שיכול להיות אפשרי ומוצלח לאפות ככה..
תודה רבה
לק"י
4 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
חצי כוס סוכר
1 כוס שמן
בין חצי לכוס מים/ מיץ (לשים קצת, ולהוסיף לפי הצורך)
שוקולד צ'יפס
3 כוסות קמח
כוס סוכר לבן
כוס סוכר חום
2 ביצים L (אם פירורי או שיש לך רק מדיום אז תוסיפי עוד אחת)
חצי כפית מלח
כפית סודה לשתיה
כוס שמן
כוס שוקולד צ'יפס (או חבילה)
מערבבים הכל יחד, משטחים על תבנית של תנור (נייר אפיה כמובן), אופים על 180 לבערך 13 דק, אבל תלוי כמה את אוהבת שזה רך/קשה
מוציאים, אחרי שמתקרר קצת אני חותכת לריבועים
אם מתוק לך מדי אז תורידי מהסוכר הלבן כי הסוכר החום נותן לזה מרקם טעים
מכינה קבוע לבן החייל שלי כשהוא חוזר לצבא בימי ראשון.
הכל מתחסל!!!
החיילים מחכים להן כל הזמן🥰
רכיבים:
200 גר' חמאה (ניסיתי גם עם שמן, זה לא רע בכלל, בערך 3/4 כוס)
1/4 2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתייה
1/3 כפית מלח
3/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום
2 ביצים
1 שקית שוקולד צ'יפס (330 גר') הפעם השתמשתי בחצי שקית שוקולד צ'יפס מריר
וחצי שקית שוקולד צ'יפס לבן
2 כפיות תמצית וניל
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר לשים את כל החומרים היבשים ואת החמאה חתוכה לקוביות
לעבד עד שכל החמאה נבלעת בקמח
להוסיף את שאר החומרים ולעבד עד לקבלת בצק.
לרפד תבנית תנור בנייר אפיה
לשטח את הבצק בתבנית, הרטבת כפות הידיים מסייעת במלאכה.
לאפות בחום 180 מעלות כחצי שעה
להניח להתקרר לגמרי, בתהליך הקירור העוגיות מתקשות מעט
כעת ניתן לחתוך לקוביות ולאפסן בצנצנת העוגיות.
נסי את אלה שהן מצוינות
רקאניבקישור חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת - מתוקים שלי
אחרי שנים איתו עשיתי כמה שינויים: קמח חלות בלבד ולהוסיף אבקת אפיה.
יוצא תמיד בצק עננים נח וכייף לעבודה וטעים טעים.
1 קג קמח
20 גרם מלח
65 גרם סוכר
18 גרם שמרים יבשים
180 מ"ל שמן
480-500 מ"ל מים פושרים
אני משתמשת בקמח חלות או כוסמין לבן ובמקום סוכר - דבש. הבצק יוצא עדין יותר.
למשל, להכניס את המלח ואז את הקמח ואז שמרים.
המלח פוגע בשמרים, הסוכר עוזר לשמרים.
קילו קמח לבן
כוס וחצי מים פושרים (כוס מהאמצע בברז וחצי כוס מים חמים, מתחיל מהברז)
7/8 סוכר חום
שלוש כפות גדושות שמרים יבשים
שני ביצים
חצי כוס שמן
כף מלח
שלבים:
מכניסים קודם את המלח בקערה, קמח ומערבבים, מוסיפים סוכר, שמרים ומים, משאירים כמה דקות לראות שזה יוצר בועות, מוסיפים שמן וביצים ולשים.
משאירים לתפוח עד שיכפיל נפח (בין שעה לשלוש שעות)
קולעים את החלות, מתפיחים שעה, מברישים עם ביצה ומכניסים לתנור ואז שמים את התנור על טורבו על 165 עד שהלמטה משחים.
ק"ג קמח
כף מלח
לערבב
2.5 כפות שמרים
8 כפות סוכר
8 כפות שמן
2.5 מים פושרים
עד שנהיה קצת ממש דביק ורך
להעסק עם שמן..
התפחה חצי שעה עם שמיכה חמה
אח"כ קולעים ומתפיחים עם שקית מעל עוד 10/15 דקות
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
3/4 כוס סוכר
120 מ"ל שמן קנולה
500 מ"ל מים
כף מלח
לשים במיקסר הכל חוץ מהמלח 5 דקות
מוסיפים מלח ואז לשים עוד 10 דקות
מתפיחים
אחרי ההתפחה מחלקים לחתיכות
מתפיחים שוב רבע שעה
קולעים
ואז מרטיבים את החלה במים מהברז, מפזרים שומשום
ומתפיחים עוד שעה
אופים ב200 מעלות 20 דקות
אפילו שעבדתי עד 18.00 היום
בתכנית
מרק שורשים טחון
דג ברוטב
חמין כי חורפי
בא לי עוגת תפוז וכדורי שוקולד וקינוחי כוסות מושחתים כי נמאס לי מהקנוי
יש פיצוחים. חלות קונה כמו תמיד
יאללה שתפו גם אתן
ויש תכנית למרק גרונות הודו
מושט בתנור
עוף עם תפוא
טשונט לבוקר
הבעיה- נגמר לי הכוח חחחחח
אבל ממש לא בא לי להשאיר הרבה למחר.
נראה כמה עוד אספיק לעשות היום
לק"י
עגבניות ושום בתנור
חצילים ושום בתנור
חצילים בפירורי לחם בתנור
סלק
משייר
סלט חי
עוגות תפוזים ושוקולד
מקווה מאוד להכין גם עוגיות, ואולי גם עוגת גבינה עם ביסקוויטים
ליל שבת:
קוסקוס
מרק ירקות ושעועית
קציצות (ואולי גם עוף) עם ירקות
יום שבת:
כרובית בפירורי לחם בתנור (חג הכרובית הטריה של חסלט הגיע😅)
תפו"א בתנור
שניצלים
אולי חזה עוף בעוד סגנון
סד"ש:
אולי חביתות ופיצות
בעלי הטיל ווטו על בישולים אחרי השעה 12 בצהריים לאחרונה. מבחינתו מה שהתבשל אחרי השעה הזו - מיותר (גם אם לא הכנתי כלום מבחינתו)
האמת זה עזר לי להתייעל ולקצר זמנים ולתכנן אחרת את הזמן
אנמי
לק"י
אני שמה מלח ולימון. מומלץ שיהיה כמה שיותר זמן ביחד, ככה הטעם נספג.
אולי סלק גדול עם מיץ משני לימונים וכפית מלח.
לא סגורה על זה
אנסה. תודה
חן חן
מאז הכל נעצר השכבתי ילדים לישון, קיפלתי איזה מאה בגדים ונשארתי עם התכניות במגירה😅
אבל אני לא מוותרת וקמה להמשיך. השם יעזור
ליל שבת
מרק עוף עם קרפעלך(תפוא קנויים, מקווה שטעימים)
בורקס בשר עם רוטב
בוקר שבת
ברבוניות מטוגנות(לא סגורה עדיין איך, או בפירורי לחם או טמפורה)
תפוא קטנים קריספיים
סדש
בית לזית
עוגיות אוזני פיל
עד כה לא השתמשתי בטורטיות, לאחרונה רואה הרבה מתכונים עם טורטיות, אשמח למידע איזה מומלצות.
בד"כ עושים קניות באושר עד אז איזה סוג מומלץ אצלם?
ובכלל, אשמח למתכונים עם טורטיו.
ראיתי אצל חברה שעשתה עוגת יומולדת כך שהשכבה לציפוי שוקולד היתה עם נוזל קוקוס ושוקולד.
משהו שבעצם החליף גאנש
- האם זה באמת מחליף גאנש, איך עושים, מה הכמויות
בעזהי"ת
גנאש 'מקורי' זה יחסים מאוד ספציפיים של שמנת ושוקולד.
ברוב המקרים לציפוי עוגה סתם ממיסים שוקולד ומוסיפים לו קצת שמנת או ריצ' כדי שלא יתקשה בחזרה, ואז אין בעיה עם חלב קוקוס- הכמויות לא ככ משנות.. ממיסים שוקולד, מוסיפים קצת חלב קוקוס ושופכים על העוגה..
תקני ותנסי...
באושר עד יש לפעמים חבילות של הרבה טורטיות מקמח לבן (נראה לי איזה 30-40), בשקית אדומה כזאת. זה יוצא משתלם.
ברמי לוי יש חבילות של 14 טורטיות חומות ב10₪ בערך. הן טעימות לדעתי. ומחיר טוב סהכ.
אפשר לשים גבינות, פטריות מטוגנות עם בצל, לקפל ולטגן במחבת - קוראים לזה קסדיה וזו ממש ארוחת ערב כייפית.
אפשר גם סושי טורטיה למלא במקלות ירק, ממרחים טעימים לגלגל ולחתוך.
חביטורטיה גם ארוחת ערב שווה
במילויים שונים ומטוגנת כמו שניצל
ביחס 1:1
למצב שאני יוצאת מוקדם מהבית ורוצה שנחזור בצהריים לאוכל חם?
אשמח למתכונים ורעיונות.
אורז למטה על זה עוף וירקות
כורכום, פלפל, מלח, מים. וזהו. יוצא מעולה.
נראה לי שאפשר גם מרקים. נגיד מרק עדשים או עגבניות.
מים רותחים?
כמה מים? המים צריכים לכסות את שאר המצרכים?
את מרתיחה קודם? או שמה על חום גבוה ואז מנמיכה?
עם מה שאתם אוהבים-
בגדול- בשרי כלשהו, ירקות שורש וקטניות.
אפשר ללכת על שילובים שונים של:
גזר/בטטות/תפוא/קישואים/אורז/גריסים/שעועית/חומוס. כמובן תשימו מה שאתם אוהבים מבין הנ"ל.
אפשר ברוטב של עגבניות/בצל/רק מים ותבלינים.
אפשר גם לגוון בסוגי הבשר
בעזהי"ת
לא משנה מה את מכינה, אל תשימי בצל.
בצל, בשונה מרוב הדברים, לגמרי לא מתבשל טוב בלי חום גבוה. אפשר לתת לו חצי שעה על חום גבוה ואחכ להנמיך. אבל אם את שמה חום נמוך מההתחלה- בכל הפעמים שניסינו, הבצל יצא מגעיל והרס את כל התבשיל..
תוכלי לכתוב מתכונים מדויקים?🙏
אני מכינה איתו רק טשולנט לשבת ואשמח להכין גם בימי חול תבשילים קלים.
תמיד תמיד. לא משנה מה אני עושה...
בקיצור אף פעם לא הלך לי עם ממולאים...
חשבתי לנסות בתנור זה הולך?
והשיטה עם תפוחי האדמה- פעם ככה הייתי מכינה, וכל תפוחי האדמה היו נשרפים והממולאים היו מקבלים טעם של שרוף, הפסקתי עם תפוחי האדמה. אבל עדיין תמיד מה שבתחתית נשרף.
להפריד קצת מהתחתית ולהוסיף מים רותחים. ובכלל מלכתחילה - אני שמה מים בנדיבות, אחרי שרותחים מנמיכה מאוד ושומרת כל הזמן.
ולפעמים גם סוג הסיר משפיע (בסירים של המותג רוסו נדיר שנשרף , כדאי לנסות)
פרוסות תפוחי אדמה למטה נהיות ממש טעימות ומפרידות מהתחתית.
ואם זה כרוב ממולא אז את האמצע של הכרוב וכל השאריות למטה והם מקבלים טעם מושלם, ושומרים מחריכה.
או שחסר לך נוזלים.
אני בד''כ מבשלת ברוטב ואז שמה לקצת זמן, בלי מכסה, לתנור, כדי שיהיה צלוי מלמעלה
אני מבשלת בסולתם נירוסטה
של פעם...
ולא ישירף לך
נירוסטה נוטה יותר לשרוף תתחתית
אבל נון סטיק וכל החדישים האלו אני מפחדת להשתמש, הבנתי שהם לא בריאים בגלל חומרי הציפויי והכימיקלים וכו
כל העניין ממה שידוע לי שהסיק עצמו עשוי אלומניום (או משהו אחר לא טוב)וברגע שהציפוי נשרט, החומר נחשף ובמגע עם אוכל בטמפרטורה גבוהה (בישול) זה לא בריא כי חלקיקים מהחומר יכולים להגיע לאוכל עצמו.
אם את משתמשת בו בכף עץ או סיליקון כדי שהציפוי לא ייפגם
לא אמורה להיות בעיה.
ממתקיתאני אקפיד, אבל לילדיפ פחות אכפת
וגם אם יזהרו, חוששת שיישרט מכלי אחר במדיח או משהו ולא אדע שיש שריטות.
כנראה את לא שמה מספיק נוזלים
יש לי הרבה סירי נירוסטה ולא נשרף בהם כלום
סוטג' נירוסטה. צריך לדעת לעבוד איתו. באמצע הבישול ולפעמים אפילו כמה פעמים מזיזה קצת את הגמבות כדי שהרוטב ימלא שוב את השטח למטה. מערבבת המון פעמים בנענוע של הסיר. אש יחסית נמוכה, המון זמן בישול
כאן
ערב
מרק דלעת וחומוס לפי המתכון של @*אשתו של בעלי*
קוסקוס
קציצות ברוטב כלשהו (הבו רעיונות! לא אדום ולא צהוב)
בוקר
לביבות גבינה
סדש
אנטיפסטי
צ'ולנט- איך מוודאים שלא ישרף? שבת שעברה נשרף לנו
שניצלים מהמקפיא/ נכין חזה עוף כלשהו- עדיין בהתלבטות
עוגת קפה בחושה מהמקפיא
חלות מהמקפיא
טחינה
סלט זיתים מהמקפיא
סלט ירקות, סלט אבוקדו
לק"י
חצילים בציפוי פירורי לחם
טחינה/ חומוס ביתי
עוד חצילים
משייר
סלט חי
עוגות תפוזים ושוקולד
אולי עוגיות שוקולד
ליל שבת:
קוסקוס
עוף עם בצל, גמבה וכדומה
מרק ירקות ושעועית
יום שבת:
קוסקוס
תפו"א בתנור
כרובית, ברוקולי וקישוא בתנור
שניצלים
אולי חזה עוף נוסף
סד"ש:
כנראה שחביתות ופיצות
אני עושה את המתכון של חן במטבח
ע"ש
מרק גרוסים
עוף ברוטב מתוק
אורז ותפוחי אדמה אפויים
כרובית, חסה וכרוב
בוקר
סלמון עם עגבניות ולימון
שוקיים עם בצל
עלי פילו עם בשר
אורז וחצאי תפוחי אדמה אפויים
ברוקולי, חסה וכרוב
סד"ש
טחינה מטבוחה חצילים
בטטה וקוגל
יהיו גם עוגות שמרים ואם יהיה כוח גם חיתוכיות חמאת בוטנים
ההורים שלי יהיו אצלנו בערב שבת:
אורז
חורשט
עוף כלשהו שאמא שלי ביא
סלטים- חציל שניצל (כבר חצי התחסל...), סלק, משייר, חומוס, טחינה, סלט ירוק, סלט חסה, סלט חי, בטטה בצ'ילי
לבוקר חמין לבעלי
אורז ועוף בתנור עם דלעת לנו
דגים לסד"ש
כמובן עוגות יומולדת, מתלבטת אם להכין גם רולדה
פירות
חטיפים...
ערב שבת
מרק כתום
לזניה
דג סלמון
פסטה שמנת פטריות
כרובית מוקרמת
בוקר שבת
חזה עוף כלשהו
אורז
תפוחי אדמה
כרובית בתנור
אם יהיה לי זמן וכוח גם שעועית ירוקה
חלות מהמקפיא
סלטים חיים
עוגת ביסקוויטים
שאריות של עוגת יום הולדת של הבת שלי
קורנפלקס בשוקולד
הרבה דברים, אבל אני אוהבת שיש לנו אוכל לכל השבוע
ערב שבת
דגים סלמון במיונז וחרדל
ומושט וטונה בסיר עם רוטב אדום
מרק בשר קוסקוס
בוקר שבת
שווארמה
כנפיים ברוטב מתוק
אורז
סדש
דגים וסלטים
סלטים
חציל מטוגן וחציל במיונז
מטבוחה ביצים שומר מבושל
טחינה כרוב לבן וסלט עגבניות וזיתים
עוגיות שוקולד ציפס חלביות
עוגת בסקויטים
עוגת תפוזים
חלות שהספקתי להכין ברוך השם
דגים לערב + מרק
קידוש בבוקר - סמבוסק פיצה קנוי
סעודה שלישית - סלמון בתנור
סלטים חיים, מטבוחה,חצילים
לקינוח קניתי מילפיי ושוקולדים. יש פיצוחים
שבת שלום
חילבה
עוגת תפוזים
אני אומר לא מניסיון אלא ממה ששמעתי
מערב שבת שמים את הצולנט על הפלטה עם מספיק מים כדי שלא יישרף
ואז אחרי הסעודה של הבוקר (או מספיק זמן לפני... תלוי מתי אתם אוכלים, וגם משתנה קיץ חורף) שופכים/מוציאים חלק מהמים כדי שזה ייצא צ'ולנט ולא מרק ויקבל באמת מרקם יותר סמיך
כמובן אם רוצים לשפוך אז לפי דיני החזרה לפלטה בשבת כל אחד כמנהגו
אני שמה על תחתית ברזל הפוכה (מכירה את התחתיות לסירים ממתכת? יש להן "רגליים" כאלו
אז אני הופכת ככה שה"רגליים" כלפי מעלה ואז שמה את הסיר.
אפשרות אחרת (את זה אתם צריכים לברר על פי הפסיקה שלכם) אם המים מתאדים וזה גורם לסיר להיחרך,
להוסיף לסיר שקית עם מים ולעשות בה חור כך שלאט לאט המים יצאו לתוך הסיר.
בסוף הכנו קציצות ברוטב לימון
יצא נחמד. לי קצת חמוץ מידי, בעלי אהב
ופרוסות חזה עוף בצ'ילי שיצאו מתוק מידי- אולי נערבב ביניהם 😂
בעלי סידר פרוסות תפוחי אדמה מתחת לצ'ולנט, נקווה שיעזור
שבת שלום!
ואז אין סיבה שישרף.
פחות משנה הציפוי של הסיר
אני תמיד שואלת את עצמי מה להגיש לאורחים שככל הנראה מצפים לארוחת ערב.
חוץ מעל האש שזה אני יודעת להגיש ומתאים כשמזג האויר מתאים, מה אפשר עוד להגיש?
לק"י
מרקים
שקשוקה וסלט עם לחם
קוסקוס ומרק
פסטה ושניצל
מוסיפה על מה ש@יעל מהדרום כתבה-
פשטידות, מאפים
יכול להיות פיצות
אם זה בחנוכה- סופגניות אשל או רגילות
לקינוח- פופקורן, פיצוחים, עוגות ושתיה חמה (אם משקיעים חולטים עלי לואיזה או נענע וכדומה)
כי בשרי זה על האש.
מנסה לגוון חוץ מזה
יכול להיות פרווה או חלבי
קישים/פשטידות
מאפינס
מרקים
תפו"א אפויים
פסטה(סלט פסטה קר או פסטה חמה ברוטב)
סלטים
ממרחים/מטבלים
פוקאצ'ות
עושים ירקות ותוספות ורטבים,
המבוגר על מחבת, וכל אחד מרכיב לעצמו מבר.
כשאני הייתי באירוח כזה נהנתי ממש, וגם עשינו כמה פעמים כשאנחנו אירחנו. לא כזההרבה עבודה וכייף.
נאמץ כנראה
תודה
המבורגר קנוי? או שמכינים כמו קציצות בבית?
ואז כל הבצקים הרבה פחות מסובכים. ויותר מהירים.
כמויות יותר קטנות (עד 3/4 קילו קמח) אבל לנו זה מצוין. ואנחנו משפחה די גדולה, אבל עם ילדים שלא אוכלים המון.
פיתות עוד לא הכנתי. למרות שיש שאיפה כזאת מתישהוא.
מכינה בצק לחלות כל שבת, עוגות שמרים, בצק לפיצה, בצק לפיתות בטאבון, ועוד.
אז לא אקנה אופה לחם.
אבל אולי אתחיל לעשות במיקסר. תודה
דגים בתנור עם תפוחי אדמה או פתיתים,
כרעיים ופתיתים/אורז/קוסקוס
אבל אני חושבת שהייתי הולכת על דברים שהם לא הסטנדרט של כל ערב (חביתה וסלט)
מרק עם קרוטונים/שקדים בימים הקרים הוא יופי של רעיון
אפשר להכין די במהירות סיר פסטה ברוטב אהוב
אפשר תפו"א אפויים ברוטב שמנת
סלט גדול מתובל היטב
אם אוהבים אז לחמניות קטנות, מיני גבינות, אם לא אפשר מאפים קטנים דוגמת מאפנס מלוחים
שקשוקה זו גם מנה קלה להכנה ומתקבלת בשמחה
אצלי זה מאד משתנה בהתאם לאורחים.
(אציין שאני מבשלת הכל וגם נהינת מההתעסקות)
זה יכול להיות סושי
או פיצות
או פסטה וסלט
פלטת גבינות ופלטת ירקות חתוכים ופירות חתוכים עם אגוזים (ויין... זה בא תמיד טוב יחד)
שקשוקה, סלטים ולחמניות/ פיתות
מוקפץ נודלס עם או בלי דג
ןלפעמים גם סתם דיפים עם חחטיפים מתאימים (נאצ'וס, תפוצ'יפס עם מתבל גבינה, גוואקמולי, סלסה...)
אצל אמא שלי- ביום הראשון של הגשם הכבד- היא היתה מעמידה סיר מרק קרופניק (מרק גריסים ופטריות).
אני אוהבת להכין מרק עדשים שחורות.
מה הולך אצלכם?
מרק ירוק על בצל מוזהב, קצת שום, קישואים, ברוקולי קפוא מים ותבלינים
מבשלת לריכוך, טוחנת למרק סמיך ומפנק
לק"י
מרק עדשים כתומות
מרק אפונה
מרק ירקות עשיר
מרק כתום רק אני ובעלי אוכלים...
מרק כתום עם עדשים כתומות
מרק קישואים, כרובית, תפו"א, בצל מטוגן, שום, סלרי, מלח ופלפל. טוחנים למרק קרמי וטעיםםם
מרק מגורד עם קוביות עוף
בישול הן צריכות?
כדאי מאוד לפזר עליו מעט קורנפלור ולהשרות אותו כרבע שעה קודם הבישול שלו ואז להוסיף אותו לתבשיל/מרק.
יוצא רך רך ועסיסי
אז מרינדה לא שייך לכאן.
רק קורנפלור.
ץאם מבשלים את זה עם רוטב וירקות שונים
אז אפשר במרינדה וקורנפלור יחד
מרק ירקות, וזהו. קישוא בצל ותפוחי אדמה. לבשל ולרסק. בלי תבלינים, בלי טיגון ובלי תנור (אבל עם הרבה מאוד שקדי מרק 😆😋)
מרק עוף או מרק כתום לא מדברים אליי בכלל.
(היחס שלי למרק שווה ליחס של גבר ממוצע לשיער של בחורה. כמה שיותר פשוט יותר טוב. בלי קארה, מדורג או פוני. כמה שיותר ארוך ופזור לאחור)
בגדול אחד הטיפים הכי טובים בבישול שקיבלתי מאמא שלי, זה להתחיל כל מרק בבצל מטוגן, ולשים סלרי בכל מרק.
מרק עדשים ירוקות עם קצת ירקות מרוסקים (במעבד מזון)
מרק כתום! אם זה בסיר חלבי אז גם עם שמנת.
מרק אפונה
מרק כרישה
מרק עוף ברור
מרק ירקות גם זורם לפעמים
מרק בצל
אה, ואני גם לא אוכלת כמעט עם שקדי מרק או קרוטונים.
בדרכ לקצוץ טיפה ירק טרי עושה עבודה מדהימה הרבה יותר (פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק, וכו)
מרק ירקות עפ שעועית לבנה
מרק אורז ועגבניות
מרק גזר
מרק קישואים
מרק עוף זה הכי טעים בעולם
עדשים כתומות/ירוקות
כתום
בצל
גריסים ופטריות גם אנחנו מכינים, וגם מרק ירקות פשוט עם גריסים
אפונה
הם יושבים עם כוס מרק ליד התנור.
מרק בצל מוקרם, לא אכפת להם אם זה צהובה או גרוייר
מרק גריסים וירקות עם או בלי עוף
מרק עגבניות
מרק אפונה
כתום בטטה עם או בלי עדשים/שמנת
אני מכינה מרק דלעת וחומוס.
בסוף הבישול טוחנת הכל בבלנדר מוט
מטגנים עד שמזהיב בצל גדול חתוך לרצועות ו-5 שיני שום.
בנתיים חותכים דלעת לקוביות.
מוסיפים לסיר את הדלעת וגרגירי החומוס(להשרות קודם במים כמובן)
מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.
מתבלים-מל"פ,אבקת מרק,כמון,כרכום,טיפ סוכר.
מכבים כשהכל מתרכך.
טוחנים.
מרק ירקות עם או בלי גריסים
מרק כתום (אם חלבי אז עם שמנת)
מרק בצל חלבי
מרק פטריות וגריסים
מרק עגבניות
מרק עוף
אני מערבבת אוכמניות עם קצת קמח,
כדי שהצבע לא ימרח..
ואז שמה באמצע עוגה בחושה לבנה
זה טעים וגם נראה מהמם
אני אוהבת שיש את האופציה להוציא זריז כשבאים חברים, אבל לרוב זה לא שיסיימו פס עוגה או משהו.
אז מעדיפה שאפשר להוציא פרופורציונלי לכמות האורחים.
(אנחנו רק זוג, אז לא מסיימים בבית כמות מסחרית תוך דקה כמו אצל ההורים)
בקיצוררר עצות?
אה, ואני גם עסוקה ואין לי סבלנות או זמן לטמפרורים או כדרור של עוגיות. לכן חיתוכיות.
אני עושה כרגע שוקולד צ'יפס (כמו העוגיות, רק שמשטחת את כל הבצק על תבנית תנור, חותכת אחרי האפיה וזהו)
וגם עוגיות שוקולד כהות עם קצת שוקולד לבן (זה חלבי אז זה מגביל קצת, וכמובן גם את זה לא מכדררת אלא משטחת ואז חותכת)
בא לי לגוון.
רעיונות?
לק"י
ומעל מפזרים פירורי בצק, אבל אין לי מתכון.
תחפשי בגוגל "חיתוכיות ריבה פרווה".
לק"י
ואופה בתוך תבניות קאפקייקס.
ככה גם אפשר להוסיף כל מיני תוספות (שוקולד, קקאו, קפה וכו'), וגם להוציא בכמות רצויה כשיש אורחים.
חזרתי לתבנית הגדולה ופשוט חתכתי לריבועים.
*נייצ'ר וואלי*
4 כוסות קוואקר דק
כוס קמח
כפית סודה לשתיה
3/4 כוס פיצפוצי אורז
כוס סוכר-2 כפות דבש/סילאן
אפשר כפית קינמון
אפשר טיפה מלח
*נוזלים בנפרד-*
כוס שמן
ביצה
2 כפות דבש
2 כפות טחינה- פחות קראצ'
לדאוג שכל השיבולת שועל רטובה..
לשטח ממש
180 רבע שעה
לקרר ולחתוך
לשטח ולהדק טוב טוב בתבנית, לחתוך אחרי האפייה
אני מורידה כמעט חצי מכמות הסוכר ומחליפה את הפצפוצי אורז בקמח
לבסיס:
300 גרם ביסקוויטים מפוררים
ממיסים יחד:
100 גר שוקולד מריר
כוס חמאת בוטנים
3 כפות טחינה
2 כפות דבש
רבע כוס שמן
מערבבים יחד ומשטחים בתבנית בינונית
מקפיאים ל10 דקות
שכבה שניה:
ממיסים יחד 100 גר שוקולד מריר וחצי חב' קצפת צמחית (125 מ"ל למדוייקים🤪)
מורחים על הבסיס ומעל מפזרים פרוסות שקדים או זיגוג חמאת בוטנים.
מקררים, חותכים ושומרים בהקפאה לשעת הצורך
בהצלחההה
יש עוד כל מיני מתכוני עוגיות שמכינים גליל ופורסים. אני עושה את זה עם עוגיות שוקולד צ'יפס. מכינה בלילה, מניחה פס על ניילון נצמד או נייר אפייה ומגלגלת חזק, מקפיאה ואז פורסת ואופה.
וזה מעולה מההקפאה
ולמי שרוצה אלפחורס זה הרבה יותר מהיר
