נראה לי בהחלט אפשר להוסיף נבט חיטה למתכון, אבל להוסיף סובין נראה לי מיותר... יש מספיק כבר בקוואקר עצמו... (אבל גם אפשר עם את רוצה)

הן באמת יוצאות עוגיות שעושות הרבה פרורים כשאוכלים אותן, אבל אף פעם לא קרה לי שהן התפוררו.

יכול להיות ששמת יותר קמח ארו פחות שמן? או השתמשת בביצים קטנות?

או אולי ניסית להוציא אותן מהתבנית לפני שהן התקררו?

איזה גודל כוס את משתמשת?

הכנתי מאז ששלחתי את ההודעה שוב אבל לא הוספתי נבט חיטה וסובין..

אבל עכשיו אני צריכה מתכונים עם נבט חיטה וסובין.. יש?

תודה!

קוואקר - לאיזה הכוונה, אינסטנט או רגיל?

קמח - לבן או מלא?

סוכר - לבן או חום?

אופים בנפרד או כבצק מחובר שחותכים לאחר אפיה וצינון?

סליחה על ה

ותודה!

קוואקר - הכוונה לשיבולת שועל גרוסה. אפשר גם שלמה, וככה זה במתכון המקורי, אבל לפי דעתי זה גם יוצא יותר מוצלח, חוץ מזה שהקוואקר הגרוס יותר שימושי, ולא מתחשק לי להחזיק את שני הסוגים בבית.

קמח, סוכר - איזה שמתחשק, אפשר גם חצי-חצי. למעשה העוגיות האלו יוצאות טובות יותר עם קמח מלא (לפחות חלקית) מאשר עם קמח לבן.

משטחים בתבנית גדולה (זה יוצא דק דק ותופח באפייה) חותכים, ומיד אחרי האפייה חותכים לפי הסימונים.

אבל אפשר גם לעשות עוגיות בידיים, או עם שתי כפיות.

ומזה שלם?

אני השתמשתי בקוואקר מקופסא [העגולות האלה]

זה יצא מאוד טעים אבל לא הצלחתי להוציא מרובעים , הכל התפורר [והיה לילדים מה לשים החלב של הבוקר]

זה גרוס

שלם רואים שהוא שלם, רואים שזה גרעין של משהו.

מה שאני יכולה להעלות בדעתי למה העוגיות התפוררו  - הוצאת אותן שהן חמות? הן מתפוררות שהן חמות ורק אחרי קירור הן מתקשות. גם בשביל להוציא אותן אני מפרידה את כל העוגיות בחתיכה אחת מהנייר האפייה, ואז שוברת, כמו טבלת שוקולד

אפשרות אחרת שאני יכולה להעלות בדעתי - יכול להיות שהיתה טעות בכמויות? או שניסית יותר מפעם וזה כל פעם התפורר?

אם לא זה ולא זה, אני באמת שלא יכולה לחשוב מאוד עוד יכול לגרום להן להתפורר ככה

כלשהו או קליה, כלומר - זה לא אינסטנט מוכן לשימוש מהיר?

האם זהו הסוג הרצוי?

ואיפה קונים שיבולת שועל רגילה, בחנויות תבלינים?

שוב תודה רבה!

אני קונה קוואקר במשקל שמביאים אצלנו במכולת מניצת נראה לי.

אבל אם את אומרת שמה שבקופסא הוא מעובד... אז לא הוא לא מתאים, להשתמש בקוואקר שקונים בחנות תבלינים

(כן, קוואקר ושבולת שועל שלמה קונים בחנות תבלינים)

(כל קוואקר טחון הוא סוגשל אינסטנט. אנחנו מכינים דייסת קוואקר מהקוואקר שקונים בחנויות טבע.. ומכינים אותו 2 דק' במיקרוגל)

זה עד כמה שאני יודעת.

אם אשתמש בכוס וחצי /  ורבע לא יהיה מתוק מספיק??

אבל כשלוקחים בחשבון שגם השיבולת שועל זה דגן, אז בעצם יוצא שכמות הסוכר היא חצי מכמות הקמח. בעיניי זה לא מתוק מידי

ובת נוגה- לגבי האפייה - אני אופה נראה לי (לא זוכרת) בחום בינוני-גבוה במשך 20 דקות. וכשהיו לי ילדים ממש קטנים אז הייתי אופה יותר זמן כדי לקבל עוגיות קשות. כך שעוגיה אחת קטנה היתה מעסיקה לי ילד בן שנה וחצי במשך חצי שעה...

וגם, המתכון מתאים בהחלט להוספה של משהו כמו כוס+ של אגוזים, צימוקים שוקולד וכו' גם בלי להוסיף עוד ביצה.

אבל אם יצא לך טוב זה לא ממש משנה

הוספתי את הביצה כי חששתי מההתפוררות ושלא יחתך לי - הוספתי די הרבה יבשים!

100 גר' בוטנים ו 100 גר' גרעינים - זה במשקל של שיבול השועל! (מדדתי 2 כוסות ממנה - וזה היה בערך 200 גר')

וכנ"ל שאר התוספות....

עדיין נראה לך מיותר להוסיף ביצה? זה לא יצא מידי מתפורר?

(אני שואלת כי אני לא רוצה שזה יפחית מהפריכות)

למרות שאני גם משתמשת בקוואקר גרוס

היו יוצאות לי עוגיות קשות והפעוט היה מוצץ את העוגיה עד שהיתה מתמוססת לו אט-אט.

כשאני מכינה את העוגיות הנ"ל לשבת אני מוסיפה משהו כמו חצי כוס צימוקים וחצי כוס שוקולד צ'יפס (או אפילו יותר) ולא מתפורר לי. (מצד שני, שוקולד צ'יפס זה לא בדיוק יבשים)

אבל, היי זה לא תורה מסיני. נסי פעם עם ביצה נוספת, ופעם בלי וספרי לנו מה יצא טוב יותר

והענקתי לכל סובבי, דונט וורי...

מקמח מלא , סוכר חום ושיבולת שועל שלמה.

בכל פעם הוספתי ביצה לתערובת - כי הוספתי גם יבשים:

פעם אחת - בוטנים גרוסים וגרעיני חמניה,

פעם שניה - שוקוצ'יפס וקוקוס

ופעם שלישית - נטול סוכר! במיוחד לאבא שלי - עם בוטנים גרוסים ושומשום.

יצא טעים!

הדבר היחיד שלא צוין ודורש קצת הסבר - פרטים על האפיה.... כי זה טוב כשהחיתוכיות פריכות אבל לא מידי יבשות, וקצת קשה להגיע לזה... נורא הסתפקתי בזה - מה מתאים? אפיה קצרה בחום בינוני-גבוה? ארוכה יותר בחום נמוך? להשאיר להתקשות בתנור מכובה? להוציא ולייבש בחוץ? (בפעם השלישית זה יצא, נראה לי, כבר הכי נכון ) 

אה, והחלק היחיד שדרש ממני סבלנות ועצבים - לשבת לברור את כל הרכיבים, ובעיקר את שיבולת השועל.....

אז ממש תודה על המתכון!!

אני עושה אותן עם קוואקר ברור, בוואקום. (אין לי אחוזים בחברה...פשוט חוסך זמן וכוח...)

ותודה יהודיה על המתכון.

כי אחרי שהלחיצו אותי כאן שקוואקר הוא דבר נגוע שיש לברור בקפידה - היה נראה לי מפרך לברור כאלו גרגרים קטנים!! זה טירוף!!

אבל שיבולת שועל שלמה כמו שרציתי - לא מצאתי ארוז בוואקום, ולכן קניתי רגיל וישבתי לברור

טוב לדעת שבעיקרון יש מוצר כזה!!

עד שמזהיב

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

זה להחליף ביחס של אחד לאחד.

אבל עדיף לשלב עם עוד קמחים, ולא להחליף הכל הקמח תפוחי אדמה.

לק"י

בלי קמח בכלל.

תחפשי בגוגל.

אני חושבת שאם כמות הקמח היא כמה כפות - אפשר להחליף בלי בעיה. לכל סוג קמח.

אם כמות הקמח גדולה, בכוסות - לא כדאי להמיר.

היות שיש פשטידות בהן העיקר זה הירקות, ומוסיפים לירקות מעט ביצים וקמח כדי להדביק אותם לעיסה אחת. במכונים האלו לא משנה סוג הקמח. ולכן אפשר להחליף חופשי.

אבל יש סוגים של פשטידות שיש בהם בלילה, ובתוכה חתיכות ירקות. או סוג פאי - שיש שכבת בצק. ובמתכונים של פשטידות כאלו לא כדאי להמיר, אלא לחפש מתכון מנוסה.

פשטידה מירקות, ביצים, גבינות, קמח שקדים ואבקת אפיה

צריך לסחוט טוב את הירקות.

יוצא מעולה.