האם אנו מסוגלים להבחין בטעם "שמן" ? מדענים צרפתיים טוענים כי הצליחו להוכיח כי בבלוטות הטעם שלנו מצוי חלבון האחראי לזיהוי שומנים. כך מפרסם כתב העת Journal of Clinical Investigations.
חשדות בדבר יכולת כזו קיימים מזה זמן ומתבססים בין השאר על העדפה מולדת של בעלי חיים שונים למאכלים עתירי שומן.
חוקרים מצרפת בדקו האם החלבון CD36 הוא אכן זה מאפשר לנו לזהות חומצות שומן. הם האכילו קבוצת עכברים שחלקם שונו גנטית כך שהם לא ייצרו CD36, בשתי תמיסות: האחת מתובלת בשומן והשנייה בתחליף שנועד לדמות תחושת שומן. העכברים ששונו גנטית לא גילו כל העדפה לתמיסה זו או אחרת, בעוד קבוצת המבחן גלתה העדפה ברורה לתמיסה שהכילה שומן. החוקרים מצאו גם כי העדר CD36 בפה מנע גם ייצור מיצי עיכול לטיפול בשומן.
החוקרים מדגישים כי הממצאים הינם ראשוניים וכי יש להמשיך ולהעמיק את המחקר אודות החלבון ומנגנון פעולתו בבלוטות הטעם ומערכת העיכול. יחד עם זאת, הם הביעו גם אופטימיות זהירה בדבר האפשרויות שתגלית זו פותחת בכל הקשור להתמודדות בהשמנה.
חשדות בדבר יכולת כזו קיימים מזה זמן ומתבססים בין השאר על העדפה מולדת של בעלי חיים שונים למאכלים עתירי שומן.
חוקרים מצרפת בדקו האם החלבון CD36 הוא אכן זה מאפשר לנו לזהות חומצות שומן. הם האכילו קבוצת עכברים שחלקם שונו גנטית כך שהם לא ייצרו CD36, בשתי תמיסות: האחת מתובלת בשומן והשנייה בתחליף שנועד לדמות תחושת שומן. העכברים ששונו גנטית לא גילו כל העדפה לתמיסה זו או אחרת, בעוד קבוצת המבחן גלתה העדפה ברורה לתמיסה שהכילה שומן. החוקרים מצאו גם כי העדר CD36 בפה מנע גם ייצור מיצי עיכול לטיפול בשומן.
החוקרים מדגישים כי הממצאים הינם ראשוניים וכי יש להמשיך ולהעמיק את המחקר אודות החלבון ומנגנון פעולתו בבלוטות הטעם ומערכת העיכול. יחד עם זאת, הם הביעו גם אופטימיות זהירה בדבר האפשרויות שתגלית זו פותחת בכל הקשור להתמודדות בהשמנה.