פרופ' יואב שרוני מאוניברסיטת בן גוריון ופרופ' יוסף לוי מאוניברסיטת בן גוריון ומהמרכז הרפואי "סורוקה" מצאו כי רוטבי עגבניות שמבוססים על שמן מפחיתים את הסיכון לחלות במחלת הסרטן.

מחקרים קודמים הראו כי הליקופן, הנמצא בעגבניה ומעניק לה את צבעה, מסייע למניעת המחלה. שרוני ולוי חקרו כיצד פועל הליקופן.

במחקרם נמצא כי הליקופן מייצר אנזימים שמסלקים מהגוף חומרים אשר מעוררים את מחלת הסרטן. הסיכוי לחלות בסרטן הריאות הערמונית, השד והרחם קטן ככל שאנשים אוכלים עגבניות.

שרוני ולוי אומרים כי אכילת עגבניות לא מספיקה למניעת הסרטן, יש לאכול אותן יחד עם שומן, ורצוי שמן בריא כמו שמן זית, משום שהליקופן בעגבניה נספג בגוף בעזרת השומן.