יין הסופרייר מרלו 2000 משוייך לקטגורית יינות הבוטיק. ענבי המרלו זכו לטיפוח ייחודי עוד בשלב הצמיחה בכרם. היין עשוי מבציר ידני של ענבי המרלו המשובחים ביותר שנבצרו בסוף ספטמבר 2000, מחלקה מובחרת בכרם בגליל. בציר זה איכותי במיוחד, בזכות העובדה שהחלקה הניבה יבול נמוך במיוחד בשנה זו .
האשכולות נבחרו בקפידה והותססו בציוד המתקדם בעולם - במיכל מסוג "רוטור פרמנטור" ROTOR FERMENTOR, בטמפרטורה של 26 מעלות צלסיוס.
בתום התסיסה הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתי חדשות - "בריק" BARRIQUE, לתקופת התיישנות של 18 חודשים.
לאחר הוצאת היין מן החביות, נמזג לתוכו קברנה סוביניון בשיעור של 10%, במטרה להעצים את תחושת החיך ומורכבות הטעם. לאחר סינון מינימלי, בוקבק היין והועבר להמשך התיישנות במרתפי היקב בתנאי בקרת טמפרטורה, אור ולחות אופטימליים.
לקראת בציר 2002 הוחלט ביקב ברקן גם להקצות חלק קטן מחלקת הפינוטאז' שבכרם תל-צפית
לטובת ניסוי שמטרתו להגיע לענבים מרוכזים, בשלים ועשירים ככל שתנאי הבציר מאפשרים.
היבול בחלקה הזאת דולל בשני שלבים: דילול שריגים מוקדם ודילול אשכולות בשלב ה"בוחל". היבול הסופי עמד על פחות מ-800 ק"ג לדונם. הניסוי חייב גם התאמת משטר השקיה מיוחד, באופן שימנע מהגפן לפצות על הדילול בהגדלת הגרגר.
הבציר, הביא ליקב בדיוק את הפרי שלו קיווה:
גרגרים קטנטנים ושחורים, עשירים בסוכר ענבים וטעמי פרי שחור מרוכז. היין התבלט כעשיר, מרוכז ומיוחד כבר בימיו הראשונים. לאחר 14 חודשי יישון, הגיע היין לנקודה בה ישנו איזון הרמוני בין הפרי הייחודי שלו וטעמי האלון. היין הוצא מהחביות ובוקבק לאחר שהייה קצרה במיכל.
לחיים!
מחיר: 400 שקלים.
האשכולות נבחרו בקפידה והותססו בציוד המתקדם בעולם - במיכל מסוג "רוטור פרמנטור" ROTOR FERMENTOR, בטמפרטורה של 26 מעלות צלסיוס.
בתום התסיסה הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתי חדשות - "בריק" BARRIQUE, לתקופת התיישנות של 18 חודשים.
לאחר הוצאת היין מן החביות, נמזג לתוכו קברנה סוביניון בשיעור של 10%, במטרה להעצים את תחושת החיך ומורכבות הטעם. לאחר סינון מינימלי, בוקבק היין והועבר להמשך התיישנות במרתפי היקב בתנאי בקרת טמפרטורה, אור ולחות אופטימליים.
לקראת בציר 2002 הוחלט ביקב ברקן גם להקצות חלק קטן מחלקת הפינוטאז' שבכרם תל-צפית
לטובת ניסוי שמטרתו להגיע לענבים מרוכזים, בשלים ועשירים ככל שתנאי הבציר מאפשרים.
היבול בחלקה הזאת דולל בשני שלבים: דילול שריגים מוקדם ודילול אשכולות בשלב ה"בוחל". היבול הסופי עמד על פחות מ-800 ק"ג לדונם. הניסוי חייב גם התאמת משטר השקיה מיוחד, באופן שימנע מהגפן לפצות על הדילול בהגדלת הגרגר.
הבציר, הביא ליקב בדיוק את הפרי שלו קיווה:
גרגרים קטנטנים ושחורים, עשירים בסוכר ענבים וטעמי פרי שחור מרוכז. היין התבלט כעשיר, מרוכז ומיוחד כבר בימיו הראשונים. לאחר 14 חודשי יישון, הגיע היין לנקודה בה ישנו איזון הרמוני בין הפרי הייחודי שלו וטעמי האלון. היין הוצא מהחביות ובוקבק לאחר שהייה קצרה במיכל.
לחיים!
מחיר: 400 שקלים.