במכון "בני יששכר" עוסקים בניעור אבק. אבק שהצטבר מעל ספריהם וחיבוריהם התורניים של רבנים וחכמי ספרד, ומוציאים אותם לאור.
מנהל המכון, הרב מאיר אביטבול, 'מרוקאי' שלמד בנעוריו בישיבות באירופה, אומר בראיון לכתבת האתר בצרפתית של ערוץ 7 קליר דנה פיקאר, כי בצעירותו סבר שאחרי תקופת הראשונים: הרמב"ם, הרשב"א הריטב"א והרא"ש, הפסיקו חכמי הספרדים לכתוב ולחשוב. זאת מאחר שספריהם של חכמי ספרד לא נכללו בעולם הספרים התורניים. לתחושה זו הוסיפו לדבריו דברים שנאמרו לו כשגר בצרפת כי "אבות היהודים היו פרימיטיביים".
תחושת השממה התרבותית בקרב חכמי ספרד הסתלקה לדבריו כאשר הגיע לארץ ונכנס לספריה הלאומית. שם גילה עשרות אלפי ספרים וכתבי יד שלא נמצאו במקום אחר. שאלתי את עצמי, אומר אביטבול, מדוע עושר זה אינו מתפרסם? והתשובה היתה שהמו"לים הם סוחרים ולכן אינם מדפיסים ספרים שסיכוייהם להימכר קלושים. הסיבה לכך, שמחבריהם אינם מוכרים.
הוא הקים ביחד עם משפחתו וידידים את מכון "בני יששכר" שמטרתו להוציא ולפרסם כתבים של חכמי ספרד שלא זכו עד כה לפרסום. זו אינה הוצאת ספרים רווחית ולמרות זאת עד כה הודפסו כ-3500 ספרים של חכמי ספרד, ומתוכם כ-1000 של חכמי מרוקו. המכון מוציא לאור ספרים מסוגים שונים, כגון תלמוד פרשנות קבלה והלכה.
הוא מוסיף כי צעירים רבים מביעים כיום ענין גובר והולך בספרים על מנהגים שהיו נהוגים בקהילות ספרד. מטרה נוספת למכון לדבריו היא לחזק ולעודד משפחות בעלות שושלות מיוחסות לאפשר להוציא לאור את כתבי היד ברשותן כדי "לגאול את עברן המפואר". הרב אביטבול מדגיש כי הוא "מרוקאי גאה" וכי העבודה הרבה המושקעת בהוצאת הספרים נועדה להביא בפני הבנים והעולם כולו את מה שבעבר נסתר מעיניהם.