עובד ברזילי , קיבוץ שניר, מנכ"ל חברת "קדם-אבוקדו גל" של החברה לפיתוח הגליל, מספר שיבול האבוקדו הוכפל השנה ועומד על 80 אלף טון. בשנה שעברה עמד היבול על 40 אלף טון בלבד.
השנה צפויים להיקטף בגליל 11 אלף טון אבוקדו, כאשר בשנה שעברה עמד היבול על 4,000 טון בלבד.
70% מיבול האבוקדו מיועד ליצוא בעיקר לארצות אירופה. היצוא יניב פדיון ארצי בהיקף של 60 מיליון יורו. לאור התחזיות המצוינות השנה ישנן תוכניות להרחבת היקף נטיעות האבוקדו, מציאת שווקים חדשים במזרח אירופה והמשך ביסוס השווקים המסורתיים במערב אירופה.
על פי נתוני "קדם-אבוקדו גל" יגיע היצוא הארצי השנה ל-55 אלף טון - כפול מהיצוא בעונה הקודמת שהסתכם ב-28 אלף טון.
עובד ברזילי אומר כי הזנים המובילים בארץ הם : האס שהינו שליש מיבול האבוקדו בארץ, זן האטינגר שהוא כרבע מהיבול ופינקרטון - 15%. כל היתר הם זנים ירוקים שונים המהווים אחוזים בודדים כל אחד. "בשנים האחרונות גדל מאוד הביקוש בחו"ל לזן הפינקרטון, זן זה מצליח לגדול היטב בעמקים הפנימיים - גליל עליון ועמק הירדן, והתמורות שהוא מביא למגדלים יפות מאוד. הזן נותן יבול הגבוה ב-25% מהזנים האחרים והוא נשמר היטב במשך 30 יום לאחר הקטיף. העובדה שלפרי חיי מדף ארוכים כל כך מאפשר לייצא אותו לאירופה והוא מגיע לשווקים באירופה במצב מצוין - דבר המסביר את הביקוש הרב אצל הלקוחות לאבוקדו מזן זה", אומר ברזילי.
"עיקר המחקר והפיתוח בשנים האחרונות מתמקד בהגדלת היבולים לדונם ובשנים האחרונות בעזרת מכשור רגיש, המזהה את צורכי העץ למים, ישנן הצלחות יפות המעלות את היבול הממוצע לדונם - עד כדי 3 טון לדונם, לעומת כ-1 טון בעבר. המכשיר שבודק את צורכי העץ במים נקרא דנדרומטר - זהו מכשיר המורכב על גזע העץ ומודד את התכווצויות הגזע. המערכת מאפשרת מדידה מאוד עדינה כך שניתן עם תחילת ההתכווצות של הגזע (הנגרמת מחוסר במים) להוסיף את מנת המים הנדרשת ולשמור שהעץ לא ייכנס לעקה", מוסיף ברזילי.
עובד ברזילי אומר כי האבוקדו הוא פרי ולא ירק כפי שרבים חושבים, פופולארי בישראל בעיקר בחורף. האבוקדו פרי מרקמי בעל ארומה מיוחדת. האבוקדו טוב לאכילה, כשמשקלו כבד יחסית לגודלו והוא ללא חבלות, רך למגע. אבוקדו במצב קשה יש להשאיר כמה ימים מחוץ למקרר. אפשר לרכך אותו ביתר מהירות עטוף ניר עיתון.
עובד ברזילי אומר כי הערך התזונתי של האבוקדו גדול - אבוקדו ממוצע שוקל כ-180 גרם ומכיל כ-300 קלוריות, 30 גרם שומן, 4 גרם חלבון ו-12 גרם פחמימות, 1,100 מיליגרם אשלגן, 1,060 יחידות של ויטמין A וכ-30 מ"ג ויטמין B. האבוקדו עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות שידועות כמפחיתות הסיכון ללקות במחלות לב ומחלות בכלי הדם. השומן החד הבלתי רווי תורם גם לאיזון רמת הסוכר בגוף ולכן מומלץ מאוד לחולי סוכרת. הוא עשיר בוויטמינים B1 ו-2B, ויטמינים A,C, אשלגן וחומצה פולית. במחקרים שנעשו באחרונה על אנשים שחלו בצהבת נגיפית נמצא שמצבם השתפר בזכות אכילת אבוקדו, שכנראה מכיל חומרים המגינים על הכבד.
במרכז רפואי זיו בצפת ממליצים על צריכת פרי האבוקדו - התזונאים מזיו ממליצים להכניס את האבוקדו לתפריט החורף של מבוגרים וילדים ולנסות להרגיל אותם לאכילת אבוקדו אפילו בסנדוויץ' לבית הספר.
במרכז רפואי זיו מזכירים עוד כי האבוקדו עשיר מאוד בקלוריות. אלו החפצים לרזות צריכים להשגיח על הכמות הנצרכת. רצוי לשלב את האבוקדו בתוך ארוחה בערך רבע אבוקדו עם סלט ירקות או גבינה רזה ולחם קל מלא ולא לאכול אבוקדו שלם עם כפית, על מנת לא להפריז בכמות.
בכדי שלא ישחיר האבוקדו - טפטפו עליו מיץ לימון טרי. אם נשאר לכם רק חצי אבוקדו הכניסו אותו עם הגלעין עטוף בניילון למקרר, זה ישמור עליו ועל ערכו התזונתי גם במקרר.
יצוין כי מקורו של האבוקדו מדרום מקסיקו. העץ הירוק כהה, מתנשא לגבהים של עד 18 מטר. בשל ערכו התזונתי והבריאותי הגבוה, מגדלים אותו כיום ברחבי העולם. לאבוקדו זנים רבים.
בנוסף לממרחים, לסלטים וגם לתבשילים, יש בפרי האבוקדו גם שמן המשמש לבישול, בתיבול סלטים ורטבים. את השמן גם בתכשירים קוסמטיים: תחליבים, מסנני קרינה וקרם לחות.
השנה צפויים להיקטף בגליל 11 אלף טון אבוקדו, כאשר בשנה שעברה עמד היבול על 4,000 טון בלבד.
70% מיבול האבוקדו מיועד ליצוא בעיקר לארצות אירופה. היצוא יניב פדיון ארצי בהיקף של 60 מיליון יורו. לאור התחזיות המצוינות השנה ישנן תוכניות להרחבת היקף נטיעות האבוקדו, מציאת שווקים חדשים במזרח אירופה והמשך ביסוס השווקים המסורתיים במערב אירופה.
על פי נתוני "קדם-אבוקדו גל" יגיע היצוא הארצי השנה ל-55 אלף טון - כפול מהיצוא בעונה הקודמת שהסתכם ב-28 אלף טון.
עובד ברזילי אומר כי הזנים המובילים בארץ הם : האס שהינו שליש מיבול האבוקדו בארץ, זן האטינגר שהוא כרבע מהיבול ופינקרטון - 15%. כל היתר הם זנים ירוקים שונים המהווים אחוזים בודדים כל אחד. "בשנים האחרונות גדל מאוד הביקוש בחו"ל לזן הפינקרטון, זן זה מצליח לגדול היטב בעמקים הפנימיים - גליל עליון ועמק הירדן, והתמורות שהוא מביא למגדלים יפות מאוד. הזן נותן יבול הגבוה ב-25% מהזנים האחרים והוא נשמר היטב במשך 30 יום לאחר הקטיף. העובדה שלפרי חיי מדף ארוכים כל כך מאפשר לייצא אותו לאירופה והוא מגיע לשווקים באירופה במצב מצוין - דבר המסביר את הביקוש הרב אצל הלקוחות לאבוקדו מזן זה", אומר ברזילי.
"עיקר המחקר והפיתוח בשנים האחרונות מתמקד בהגדלת היבולים לדונם ובשנים האחרונות בעזרת מכשור רגיש, המזהה את צורכי העץ למים, ישנן הצלחות יפות המעלות את היבול הממוצע לדונם - עד כדי 3 טון לדונם, לעומת כ-1 טון בעבר. המכשיר שבודק את צורכי העץ במים נקרא דנדרומטר - זהו מכשיר המורכב על גזע העץ ומודד את התכווצויות הגזע. המערכת מאפשרת מדידה מאוד עדינה כך שניתן עם תחילת ההתכווצות של הגזע (הנגרמת מחוסר במים) להוסיף את מנת המים הנדרשת ולשמור שהעץ לא ייכנס לעקה", מוסיף ברזילי.
עובד ברזילי אומר כי האבוקדו הוא פרי ולא ירק כפי שרבים חושבים, פופולארי בישראל בעיקר בחורף. האבוקדו פרי מרקמי בעל ארומה מיוחדת. האבוקדו טוב לאכילה, כשמשקלו כבד יחסית לגודלו והוא ללא חבלות, רך למגע. אבוקדו במצב קשה יש להשאיר כמה ימים מחוץ למקרר. אפשר לרכך אותו ביתר מהירות עטוף ניר עיתון.
עובד ברזילי אומר כי הערך התזונתי של האבוקדו גדול - אבוקדו ממוצע שוקל כ-180 גרם ומכיל כ-300 קלוריות, 30 גרם שומן, 4 גרם חלבון ו-12 גרם פחמימות, 1,100 מיליגרם אשלגן, 1,060 יחידות של ויטמין A וכ-30 מ"ג ויטמין B. האבוקדו עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות שידועות כמפחיתות הסיכון ללקות במחלות לב ומחלות בכלי הדם. השומן החד הבלתי רווי תורם גם לאיזון רמת הסוכר בגוף ולכן מומלץ מאוד לחולי סוכרת. הוא עשיר בוויטמינים B1 ו-2B, ויטמינים A,C, אשלגן וחומצה פולית. במחקרים שנעשו באחרונה על אנשים שחלו בצהבת נגיפית נמצא שמצבם השתפר בזכות אכילת אבוקדו, שכנראה מכיל חומרים המגינים על הכבד.
במרכז רפואי זיו בצפת ממליצים על צריכת פרי האבוקדו - התזונאים מזיו ממליצים להכניס את האבוקדו לתפריט החורף של מבוגרים וילדים ולנסות להרגיל אותם לאכילת אבוקדו אפילו בסנדוויץ' לבית הספר.
במרכז רפואי זיו מזכירים עוד כי האבוקדו עשיר מאוד בקלוריות. אלו החפצים לרזות צריכים להשגיח על הכמות הנצרכת. רצוי לשלב את האבוקדו בתוך ארוחה בערך רבע אבוקדו עם סלט ירקות או גבינה רזה ולחם קל מלא ולא לאכול אבוקדו שלם עם כפית, על מנת לא להפריז בכמות.
בכדי שלא ישחיר האבוקדו - טפטפו עליו מיץ לימון טרי. אם נשאר לכם רק חצי אבוקדו הכניסו אותו עם הגלעין עטוף בניילון למקרר, זה ישמור עליו ועל ערכו התזונתי גם במקרר.
יצוין כי מקורו של האבוקדו מדרום מקסיקו. העץ הירוק כהה, מתנשא לגבהים של עד 18 מטר. בשל ערכו התזונתי והבריאותי הגבוה, מגדלים אותו כיום ברחבי העולם. לאבוקדו זנים רבים.
בנוסף לממרחים, לסלטים וגם לתבשילים, יש בפרי האבוקדו גם שמן המשמש לבישול, בתיבול סלטים ורטבים. את השמן גם בתכשירים קוסמטיים: תחליבים, מסנני קרינה וקרם לחות.