לפי הסקר שנערך ביוזמת אולגה רז ומאפיית אנג'ל, עלו הנתונים הבאים: כמחצית מאוכלוסיית מדינת ישראל עושים דיאטה (50.6%). הנשים הן שיאניות הדיאטה ומהוות כ-60% מכלל המשתתפים בסקר עושי הדיאטות.
לפי הסקר תושבי ירושלים הם שיאני הדיאטות( 56% - עשו דיאטה לפחות פעם אחת בחיים). תושבי הדרום –אינם מרבים בכך ורק 36% מציינים כי עשו דיאטה לפחות פעם אחת בחיים.
ממצאים אלה וממצאים מפתיעים נוספים עולים ממצאי סקר ראשון מסוגו שנערך בישראל ואשר בדק את תפיסותיהם של הישראלים בנושא הלחם – מוצר מזון הבסיסי ביותר ובעל ערכים תזונתיים חשובים - אשר משום מה נתפס בקרב הישראלים כאויב הדיאטה.
הסקר נערך על ידי התזונאית הקלינית אולגה רז, מנהלת מרכז רז להרזיה ולתזונה בריאה, ומאפיית אנג'ל יצרנית מוצרי הלחם הגדולה בישראל.
לדברי אולגה רז , בעיית ההשמנה הפכה בעולם כולו לבעיה בריאותית שכיחה, הגורמת לתחלואה משמעותית ומקצרת את תוחלת החיים.
לפי דיווחי ארגון הבריאות העולמי, כשני שליש מאוכלוסיית ארצות הברית סובלים מעודף משקל ברמות שונות וכמחצית מהאוכלוסייה נוקטים בדיאטות שונות.
לפי הסקר, בישראל כמו בארצות הברית, אחד מכל שני אנשים עשה דיאטה לפחות פעם בחייו. למרות זאת ההשמנה ממשיכה להוות בעיה ומחיר הטיפול בהשמנה ובתחלואה הקשורה אליה מטפסים בממדי ענק.
לדברי רז האוכלוסייה הישראלית ראויה לקבל יותר הסברה ומידע רלבנטי על דרכים אפקטיביות לשמירה על משקל תקין לאורך זמן.
חוסר המידע מעלה ומטפח מיתוסים סביב ההיבטים הבריאותיים של התזונה. זוהי הסיבה לדבריה לא רק להשמנה אלא גם לתת תזונה בעקבות דיאטות חוזרות ולא מאוזנות.
אחת הדוגמאות המרכזיות והחשובות ביותר לטעות תפיסתית בעלת השלכות משמעותיות בהצלחת הדיאטה קשורה ללחם כמזון משמין. תפיסה זו שמקורה בחוסר המודעות לגבי חשיבות ותפקידו של הלחם בתפריט דיאטטי הובילה לייזום "סקר הלחם" אשר נעשה בשיתוף מאפיית אנג'ל.
הלחם בקרב הישראלים נתפס כמוצר מזון משמין
לשאלת הסקר "מה משמין יותר – פרוסת לחם או גביע יוגורט " – 65% מהגברים ו- 59.8% מהנשים ענו כי פרוסת לחם משמינה יותר. לדברי אולגה רז תשובות המרואיינים מדגישות את חוסר המידע העדכני, אשר מוביל לתפיסה מכשילה בקרב העושים דיאטות הרזייה. הערך הקלורי לדברי רז של פרוסת לחם הוא כ- 80 קלוריות לעומת גביע יוגורט שערכו הקלורי – כ- 100 קלוריות.
הלחם מעודד שובע ומעלה את מצב הרוח והוא בסיס חיוני לדיאטה להרזיה: 58% מהנשאלים ציינו במפורש שאכילת לחם מסייעת להם בשיפור מצב הרוח. בין הנשים הייתה אף הסכמה רחבה יותר – 69.9%.
לדברי רז אכילת לחם או פחמימות מורכבות אחרות כל 3-4 שעות מעלה את רמת הסרוטונין, גורמת לתחושת שובע ורוגע ומאפשרת להפוך את הדיאטה לאורח חיים בריא ומהנה. הסרוטונין הינו הנוירוטרנסמיטר (מעביר עצבי) המיוצר במוח ואחראי בין יתר תפקידיו למצב רוח טוב, לרוגע ולשובע. ירידה ברמת הסרוטונין עלולה לגרום לתחושת רעב, ולדרישה מוגברת למתוקים. החלפת ממתקים בלחם, אשר גם הוא מעלה את רמת הסרוטונין למשך 3-4 שעות, מסייעת להפחתה משמעותית בכמות הקלוריות ומשפרת במקביל את מצב הרוח.
לדברי אולגה רז, לחם מחיטה מלאה לא רק משביע ומרגיע, הוא גם מכיל סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
לפי הסקר תושבי ירושלים הם שיאני הדיאטות( 56% - עשו דיאטה לפחות פעם אחת בחיים). תושבי הדרום –אינם מרבים בכך ורק 36% מציינים כי עשו דיאטה לפחות פעם אחת בחיים.
ממצאים אלה וממצאים מפתיעים נוספים עולים ממצאי סקר ראשון מסוגו שנערך בישראל ואשר בדק את תפיסותיהם של הישראלים בנושא הלחם – מוצר מזון הבסיסי ביותר ובעל ערכים תזונתיים חשובים - אשר משום מה נתפס בקרב הישראלים כאויב הדיאטה.
הסקר נערך על ידי התזונאית הקלינית אולגה רז, מנהלת מרכז רז להרזיה ולתזונה בריאה, ומאפיית אנג'ל יצרנית מוצרי הלחם הגדולה בישראל.
לדברי אולגה רז , בעיית ההשמנה הפכה בעולם כולו לבעיה בריאותית שכיחה, הגורמת לתחלואה משמעותית ומקצרת את תוחלת החיים.
לפי דיווחי ארגון הבריאות העולמי, כשני שליש מאוכלוסיית ארצות הברית סובלים מעודף משקל ברמות שונות וכמחצית מהאוכלוסייה נוקטים בדיאטות שונות.
לפי הסקר, בישראל כמו בארצות הברית, אחד מכל שני אנשים עשה דיאטה לפחות פעם בחייו. למרות זאת ההשמנה ממשיכה להוות בעיה ומחיר הטיפול בהשמנה ובתחלואה הקשורה אליה מטפסים בממדי ענק.
לדברי רז האוכלוסייה הישראלית ראויה לקבל יותר הסברה ומידע רלבנטי על דרכים אפקטיביות לשמירה על משקל תקין לאורך זמן.
חוסר המידע מעלה ומטפח מיתוסים סביב ההיבטים הבריאותיים של התזונה. זוהי הסיבה לדבריה לא רק להשמנה אלא גם לתת תזונה בעקבות דיאטות חוזרות ולא מאוזנות.
אחת הדוגמאות המרכזיות והחשובות ביותר לטעות תפיסתית בעלת השלכות משמעותיות בהצלחת הדיאטה קשורה ללחם כמזון משמין. תפיסה זו שמקורה בחוסר המודעות לגבי חשיבות ותפקידו של הלחם בתפריט דיאטטי הובילה לייזום "סקר הלחם" אשר נעשה בשיתוף מאפיית אנג'ל.
הלחם בקרב הישראלים נתפס כמוצר מזון משמין
לשאלת הסקר "מה משמין יותר – פרוסת לחם או גביע יוגורט " – 65% מהגברים ו- 59.8% מהנשים ענו כי פרוסת לחם משמינה יותר. לדברי אולגה רז תשובות המרואיינים מדגישות את חוסר המידע העדכני, אשר מוביל לתפיסה מכשילה בקרב העושים דיאטות הרזייה. הערך הקלורי לדברי רז של פרוסת לחם הוא כ- 80 קלוריות לעומת גביע יוגורט שערכו הקלורי – כ- 100 קלוריות.
הלחם מעודד שובע ומעלה את מצב הרוח והוא בסיס חיוני לדיאטה להרזיה: 58% מהנשאלים ציינו במפורש שאכילת לחם מסייעת להם בשיפור מצב הרוח. בין הנשים הייתה אף הסכמה רחבה יותר – 69.9%.
לדברי רז אכילת לחם או פחמימות מורכבות אחרות כל 3-4 שעות מעלה את רמת הסרוטונין, גורמת לתחושת שובע ורוגע ומאפשרת להפוך את הדיאטה לאורח חיים בריא ומהנה. הסרוטונין הינו הנוירוטרנסמיטר (מעביר עצבי) המיוצר במוח ואחראי בין יתר תפקידיו למצב רוח טוב, לרוגע ולשובע. ירידה ברמת הסרוטונין עלולה לגרום לתחושת רעב, ולדרישה מוגברת למתוקים. החלפת ממתקים בלחם, אשר גם הוא מעלה את רמת הסרוטונין למשך 3-4 שעות, מסייעת להפחתה משמעותית בכמות הקלוריות ומשפרת במקביל את מצב הרוח.
לדברי אולגה רז, לחם מחיטה מלאה לא רק משביע ומרגיע, הוא גם מכיל סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.