ארגון התג הירוק קורא לעוסקים בתחומי המזון: מפעלים, שרותי הסעדה ורשתות המייצרות מזון, שלא להעסיק בתפקידים הקשורים בייצור וההגשה של מזון אנשים החולים במחלות מדבקות.



לדברי ד"ר ישראל גלס "הגם שאין בכוונתנו לפגוע חלילה בפרנסתו של אדם והגם שאנו מכבדים את זכותו של כל אדם לעבוד, הרי שצריך לחשוב על טובת כלל הציבור ואדם החולה במחלה זיהומית מסוכנת כדוגמת: איידס, צהבת נגיפית, ומחלות נוספות הרי שחובתם לדווח על המחלה למעסיק ולהימנע מטיפול במוצרי מזון המגיעים לשולחנם של הסועדים במסעדות, בתי קפה ומפעלי תעשיה".



במקרה האחרון "הותקפה" רשת מסעדנות ידועה לאחר שפיטרה טבח נשא איידס. הגם שלא היה צורך לפטר אותו, הרי שטובת הסועדים ברשת וטובת ייתר העובדים (שפרנסתם תגדע במידה והציבור יתרחק מהרשת בגלל החשש) הייתה כי אותו נשא איידס לא יטפל במוצרי מזון וימנע מהגשתם או הכנתם.



התג הירוק פועל למען בריאות הציבור בתחומי מזון מהחי אך לדעת יואל ישראלי, מנהל השיווק של התג הירוק, מחובתו לדאוג לבריאות הציבור במכלול ההיבטים הקשורים בכל הנוגע למזון המוגש והנמכר לציבור בארץ.