פרות אוהבות את החורף. בקיץ החם, הן סובלות מהטמפרטורות הגבוהות והחום, מאחר והן מייצרות חום בעצמן, ויש להן בעיה להיפתר ממנו. מסיבה זו משקיעים יצרני החלב, במימון אמצעי צינון לפרות בתקופת הקיץ, על ידי אוורור, התזת מים ואמצעים חדישים נוספים, בכדי לשמור עד כמה שניתן על רווחתן, הקלה על הפרות במהלך עיכול המזון ובכך שמירה על תפוקת חלב סבירה בעונת הקיץ החמה.
בעקבות החום בקיץ, גם מאבדות הפרות את התיאבון ומייצרות פחות חלב, לעומת זאת בחורף הן נמצאות בתנאי מזג אוויר נוחים וקרירים, מסוגלות לאכול כאוות נפשן, מייצרות הרבה חלב ומתעברות בקלות.
מנתונים של התאחדות מגדלי הבקר עולה כי בחודשי הקיץ- יולי עד אוקטובר , נמצא ייצור החלב בפער של – 10% -15% לפרה, בהשוואה לחודשי החורף, פברואר עד מאי.
בעונת החורף, מייצרת פרה בממוצע ביום 36.5 ליטר, בעונת הקיץ יורדת כמות הייצור ל-33 ליטר, ובמקביל גם יורד אחוז השומן בחלב.
עומס החום בקיץ גורם ליצירת נמוכה יותר וכן פוריות נמוכה, כלומר לקשיים בהתעברות הפרה בקיץ יורד שיעור ההתעברות ל-25% בממוצע.
ד"ר ישראל פלמנבאום, מנהל האגף לבעלי חיים בשרות ההדרכה של משרד החקלאות אומר כי "מקורן הגנטי של הפרות בישראל הוא מאירופה ובמשך כל השנים של אקלום בארץ, הפרות עדיין לא הצליחו להסתגל לחום הישראלי", אומר פלמנבאום ומוסיף כי "עומס החום גורם לפגיעה ישירה בייצור החלב, הוא פוגע בתיאבון הפרות ובכושרן לייצר חלב. ישנה פגיעה בפוריות הפרות במהלך הקיץ, דבר שמביא למצב שאחרי תשעה חודשים אין כמעט המלטות, שהן תנאי הכרחי לייצור החלב".
מאיר בראון מנכ"ל התאחדות מגדלי הבקר אומר כי הפרה הישראלית נחשבת לשיאנית העולם בייצור חלב כבר שנים רבות וכי ייצור החלב בישראל עומד על 11,500 ליטר בממוצע לפרה. הפרה הישראלית עברה אף את הפרה ההולנדית והאמריקאית (ייצור החלב בארה"ב עומד על כ- 9,000 ליטר לפרה בשנה ובאירופה המערבית על 7,500 ליטר לפרה לשנה).
עוד מוסר בראון כי עדר הבקר לחלב בישראל עומד כיום על 120 אלף פרות תוספת של 20 אלף פרות משנת 2006 כמו כן נרשמה עלייה יפה של 60 מיליון ליטר בייצור חלב ,זאת לאור הביקוש הגדול כלומר 5.3% . בשנת 2007 עמדה התפוקה של החלב בישראל על מיליארד 185 מיליון ליטר, ובשנת -2008 הצפי הוא למיליארד 255 מיליון ליטר חלב - תפוקה זו נחשבת לגבוהה בעולם.