מדענים ערכו מחקר והצליחו להסביר מדוע אגסים נרקבים מהר יותר מתפוחים לאחר שנקטפו מן העץ. התשובה לכך נעוצה, כך מספרים החוקרים, בחמצן המוצא את דרכו למרכז הפרי לאחר שנקטף. BBC מדווח.
חוקרים בלגיים השתמשו במכשיר מיוחד על מנת לדמות את הצינוריות המוליכות חמצן למרכז הפירות. קבוצת החוקרים הבלגית הוכיחה כי האגס נשאר "ללא חמצן" הרבה יותר מהר מהתפוח. החוקרים טוענים כי זהו מידע מהותי ביותר עבור מגדלי הפירות.
תוצאות המחקר יסייעו לשיפור המודלים המשמשים כיום לקביעת תנאי איחסון הפירות האופטימאליים.
"אם אנחנו יודעים כיצד נכנסים האגסים לתאי האיחסון, נוכל גם לנבא יותר טוב כיצד הם יתנהגו בתוך האיחסון", נמסר מהאוניברסיטה הקאתולית של לובן. "מעונה לעונה, מקטיף לקטיף, אפילו ממטע למטע- אנחנו יכולים כיום לתת עצות לחקלאים. נוכל להגיד להם למשל: עבור העצים הללו צריך להגביר או להקטין את כמות ריכוז החמצן בחדר האיחסון, בגלל שיש פה פוטנציאל לבעיות".
נדגיש כי ישנו מניע כלכלי ברור להקטנת פסולת תעשיית הפירות. גם קוני המכולות והסופרים לא מעוניינים לרכוש פירות שבעת נגיסה בהם מוצאים חלק רך ורקוב.
בכל שנה נערכים מחקרים ונעשים ניסיונות רבים לבדוק איך יבולים שונים של פירות וירקות מתמודדים עם מגוון רחב של מצבים. המדע מנסה בכל פעם לשפר את ההבנה של הביו-כימיה והפיסיקה, והדבר משפיע עלינו במשך שנים.
המחקר האחרון הוכיח באמצעות אחד ממכשירי ה-X-RAY החזקים ביותר בעולם כיום, כי התאים בתוך הפרי זקוקים לחמצן על מנת "לנשום", כלומר לייצר סוכר ואנרגיה הדרושים להם כדי לשמור על בריאותם. אם האוויר אינו יכול למצוא את דרכו בתוך הפרי, התאים נסגרים ומתחילים להפוך לחומים עד שהם נובלים.
קבוצת החוקרים הבלגית לקחה אגסים ותפוחים ושמה אותם במתקן הפולט קרינה אינטנסיבית, בצורת אור. הקרינה יכולה לחדור כל חומר ולגלות את מבנהו הפנימי. המכונות מסוגלות ליצור מבנה תלת מימדי של החומר הנחקר. על פי המחקר- לתפוחים יש מעין מערות קטנות המובילות את החמצן לתוך הפרי, בעוד שלאגסים יש תעלות דקות בלבד.
"כבר היה ידוע בעבר שלתפוחים שונים יש צפיפות שונה, כלומר דרכי הולכת אוויר שונות, אבל לא היה ידוע מהו המבנה הפנימי של התפוחים", אמר מנהל המחקר. "גם היה ידוע שלאגסים יש הרבה פחות מרחב פנימי, בגלל שאם מפילים אגס למים הוא שוקע, בעוד תפוח צף- מה שמוכיח שלאחד יש יותר אוויר בפנים ולשני פחות. אבל גם באגסים אף אחד לא הכיר את המבנה הפנימי", הוא אמר.
כעת המדענים מבינים לא רק איך נראה מבנה התעלות הדקות והמערות, אלא גם איך המבנה מתפקד.
תפוחים מכילים פחות מים, ולכן יש האטה בהתחלפות הגזים האגורים בתפוח. באגס, שיש לו יותר מים- הגזים מתחלפים יותר מהר (כלומר האוויר יכול "לברוח" מהר יותר).