חג פורים מצטיין במאפייני השמחה שבו האכילה והשתייה נוטלים מקום חשוב בחגיגתו. זהו החג היחיד בחגים היהודיים שהותרה בו השכרות שבדרך כלל היא מידה מגונה בחיי היהודי. עוגות ויין הם עתירי קלוריות שמקורן העיקרי- פחממות וכאן טמונה הסכנה לבריאות בכלל ולחולי סוכרת בפרט וכמובן גם לגיזרה.
הידעתם?
כוסית קטנה של יין- אדום יבש - 68 קלוריות, חצי יבש - 77 קלוריות. מתוק - 140 קלוריות. מקור העיקרי של הקלוריות ביין הוא – פחמימות (בשפה עממית – סוכרים) לכן לצורך המחשה נעשה השוואה ללחם.
1 כוסית קטנה של יין אדום יבש חצי יבש = 1 פרוסות לחם = 2 פרוסות לחמקל = 1/2 כוס אורז מבושל = 68 - 77 קלוריות.
1 כוסית קטנה של יין מתוק = 2 פרוסות לחם= 4 פר' לחמקל =1 כוס אורז מבושל = 140 קלוריות.
ביום של סעודת הפורים כדאי לאכול ארוחות קלות הכוללות כריכים, יוגורט, פירות טריים וירקות. מומלץ לאכול ארוחה קלה לפני הסעודה על מנת לא להגיע אליה רעבים. בסעודה עצמה כדאי למלא את הצלחת רק פעם אחת, ולהקפיד שיהיו בה טעימות ממגוון המזונות שעל השולחן וכדאי, כמובן, שיהיו בצלחת ירקות ומאכלים דלי שומן.
משלוח מנות היא אחת מן המצוות הנוהגות בפורים. על פי מצווה זו, על כל אדם לשלוח בפורים לרעהו מנות מזון, לפחות שתי מנות, לאדם אחד לפחות. בחג הפורים, אנו שולחים ומקבלים משלוחי מנות המורכבות מעוגות, עוגיות ויתר הממתקים, שאנו ממשיכים ואוכלים לא רק ביום החג אלא שבוע לאחריו ולעתים אף שבועיים. מומלץ לא להשאיר את מלאי הממתקים והעוגיות בבית אלא לקחת חלק לעבודה, להעביר לשכנים לחברים וכו'.
אוזן המן אחת = 2 עד 3.5 פרוסות לחם = 4 עד 7 פרוסות לחמקל = 1-2 כוסות אורז מבושל = בממוצע 130 עד 250 קלוריות
אך אפשר גם אחרת. ניתן להרכיב משלוח מנות יפה ומגוון ועדיין לשמור על הבריאות והגיזרה. כדי להיטיב עם בריאות אהובנו, שכננו ורענו, כדאי להכין משלוח מנות אחר, בריא יותר, המשלב פירות יבשים, סוגים שונים של אגוזים ואוזני המן בריאות שהכנתם בבית ממולאות במלית בריאה יותר מהמלית המסורתית. לדוגמא - מלית תפוחי עץ.
מתכון למלית תפוחי עץ
לגרד תפוחי עץ (רצוי חמוצים) בפומפייה גסה, לבשל על אש נמוכה (לייבוש הנוזלים), להוסיף סוכר (או ריבה או ממתיק), מעט קינמון ואם רוצים גם אגוזים כתושים. לצנן ולמלא.
כדאי בכל מקרה להמעיט באכילת אוזני המן. אחת ה"רעות" בבצק פריך שממנו עושים את אוזני המן היא סוג השומן. ככל ששומן נוקשה יותר (חמאה, מרגרינה) איכותו הבריאותית יורדת, לכן עדיף להכין לבד את הבצק ולהמיר את החמאה או המרגרינה בשמן צמחי, לא מוקשה כגון שמן סויה/ קנולה/ חמניות/תירס.
חשוב לציין שהמרת סוג השומן ממוקשה (חמאה/מרגרינה) לשומן נוזלי (סויה/ קנולה/ חמניות/תירס) אינה מפחיתה את הקלוריות, אלא רק מקטינה את הנזק.
ניתן גם להכין עוגיות בריאות יותר אך אל לנו לטעות בריאות לא תמיד = פחות קלוריות, אלא, הקטנת נזקים.
מתכון לעוגיות בריאות - עוגיות טחינה
מרכיבים:
1 כוס טחינה גולמית 1 כוס סוכר חום
1 כוס קמח תופח מלא 1 כף וניל
1 כוס קמח תופח רגיל 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן סויה/ קנולה/ חמניות/תירס
50 גרם אגוזים שונים (מלך, לוז, פקאן, בוטנים) - לקישוט
אופן ההכנה
1. מערבבים את כל המרכיבים (פרט לאגוזים) לבצק אחיד.
2. יוצרים כדורים קטנים, משטחים ונועצים את האגוז באמצע.
3. שמים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. אופים בחום בינוני עד שהעוגיות מזהיבות מעט, כ-25 דקות.
5. מצננים לגמרי ורק אז מוציאים מהתבנית.
חג הפורים הוא הזדמנות טובה מאוד לצאת לטייל עם כל המשפחה, ובדרך זו לבצע פעילות גופנית שמסייעת בשריפת קלוריות ובשיפור חילוף החומרים בגוף ומניעת השמנה.