הרב דוד לודמיר, אחד מבעליה של מאפיית המצות 'מצות יהודה - ירושלמי' אשר הוקמה על ידי אביו, ערך היום סיור לכתבינו במאפייתו לקראת חג הפסח.
"החיטה לקמח המצה השמורה נקצר כבר בשדות בהשגחה צמודה, מנקים אותה ושמים באחסנה. מעיקר הדין רק בליל הסדר יש חובה לאכול מצה שמורה אולם יש כאלו המחמירים ואוכלים מצה שמורה במשך כל החג", מסביר הרב לודמיר.
הרב לודמיר סיפר, כי החיטה המשמשת לאפיית המצות בפסח השנה היא חיטה שנקצרה לפני שנתיים, מאחר והשנה שעברה היתה בשנת השמיטה.
"האנשים שעובדים במאפייה משגיחים שלא תהיה שום חתיכת בצק על המכונה שאיננה בתוך המיקסר, זאת על מנת שלא תהפוך לחמץ. המצות שהות בתוך התנור במשך דקה אחת עד שהן נאפות", הוסיף הרב.
בסיום הסיור האיחל הרב חג שמח, ללא שום שוד ושבר, ומתוך תקווה לאכול את המצות עם קרבן פסח כשתבוא הגאולה השלמה במהרה בימינו.