יו"ר ארגון קהילות צפון אפריקה בירושלים, חיים כהן, סיפר הערב לערוץ 7 על חג המימונה, "המימונה לשמחתי הפכה לחג ישראלי שחוגגים אותו בכל העדות. היא הפכה לסמל של קבלת האביב סבלנות ורוח טובה בקרב העם".
"מקור השם 'מימונה' מלשון אמונה וזה העיקר, במרוקו היו מארחים גם ערבים. כל דלת פתוחה ומקדמים עם דברי מתיקה וממשיכים לבית הבא", סיפר.
הוא הוסיף כי לצערו חג המימונה נחוג רק פעם בשנה, " צריך לתכנן אולי עוד מימונה באמצע השנה, כדי לעביר מסר של ידידות, רעות, אחווה בין אחים ופריחת האביב.