ירושלמים שימו לב: רשת מסעדות Black Bar 'n' Burger הופכת את סניף ירושלים למסעדה כשרה. הטעמים, היצירתיות וליהוק המנות נותר כשהיה ואולם כעת המתפריט מאותגר וכשר יותר. המקום מציע חוויה בלתי נשכחת של בשר ואלכוהול. התפריט כולל 12 סוגי המבורגר מעולים, ביניהם המבורגר צמחוני ופישבורגר (מבוסס על דג סלמון טרי) ובשרים איכותיים ומטעמים שכיף לאכול. השינויים בתפריט בעקבות המעבר לכשרות מינוריים ובאים לידי ביטוי בעיקר בתפריט הקינוחים שמציע הנאה מרבית בגזרת המתוקים ועושה שימוש בחומרים מובחרים: מקראמבל תפוחי עץ חם המוגש עם כדור וניל (35 ₪), פאי פיסטוקים ואגסים (35 ₪), ועד משולש ברמודה, וופל משובח, מוס שוקולד עדין, נוגאט, וכל זה מצופה בשוקולד מריר (35 ₪) ועוד קינוחים נוספים.
מי שאחראי על גיבוש והמצאת הטעמים והמנות המדליקות, הוא השף צחי בוקששתר. הוא מספר כי בשנים האחרונות נהנה להכין אוכל פשוט וטעים שאינו מתחכם ומדבר לכל אחד, מסועדים של 'פעם ב-' ועד אניני טעם שאוהבים מאוד את השילובים והטעמים של Black. הסוד המקצועי שלנו הוא חומרי גלם מעולי"ם והקפדה על דקויות בתהליכי הכנת המנות, גם אלו שנראות פשוטות". ההחלטה להפסיק לעבוד בשבת ולהפוך למקום אוכל כשר, התקבלה לאחר לבטים רבים של הרשת, אולם ברגע שמנהל הסניף הירושלמי הבין שהקהל בבירה מסורתי ותמיד כשתגיע קבוצה של מבלים, יהיה שומר כשרות אחד שיחוש בחוסר נעימות, הלבטים נפסקו.
חשוב להבהיר: לא מדובר בסטקייה או בורגריה פשוטה. מלבד מנות המבורגר ובשר משובח, רשת Black Bar 'n' Burger מציעה גם תפריט קוקטיילים צבעוני שמעורר את האווירה, תפריט לילה משתלם במיוחד למי שרוצה לאכול טוב ולא יקר, עסקיות כדאיות וטעימות וארוחות ילדים חביבות עם קינוחים מיוחדים ומתנה. הרשת הוקמה לפני 6 שנים על ידי איש העסקים איציק אדרי והשף צחי בוקששתר. כיום מונה הרשת 11 סניפים וממשיכה להתרחב ברחבי הארץ על פי השיטה הזכיינית.
הזכיינים השותפים של הסניף הירושלמי הם דרור באבאי ושלומי שילה. באבאי מגיע ממשפחה ירושלמית לה דורות רבים בעיר. הוא מספר כי "יכולנו לפתוח את הסניף מחוץ לתחומי העיר אך אנו קשורים אליה ורצינו לסייע בפיתוח שלה מבחינה עסקית ותרבותית. אנו אנשים מאמינים עם זיקה רבה לדת היהודית שבאים מבתים בהם שומרים על כשרות ומסורת ישראל ומגדלים את ילדנו על-פי מסורת ישראל ועל כן היה חשוב לנו לחבר את העסק שלנו לתפיסה הזו". מספיק להחליף מילה עם דרור באבאי כדי להבין עד כמה הוא שמח לפגוש צעירים וצעירות שומרי מצוות וכשרות שמתערים במקום עם בני גילם שאינם דתיים, "השילוב שקיים בירושלים בין הקהילות בהחלט בא לידי ביטוי גם אצלנו".
מנות מושקעות ששוות דגימה הן:
שלושת הטנורים - טעימות של 100 ומשהו גרם משלושה סוגי המבורגרים בגודל מיוחד, המבורגר הידוע של הרשת, גרינבורגר ועוף בורגר על חצי לחמניה.
בלאק דיימונד - המבורגר פרימיום מפילה בקר מעולה עם בבטות אפויות באמצע, מוגש עם שעועית ירוקה ועגבניות בגריל.
עופבורגר - המבורגר עסיסי מנתחי פרגית טחונים עם אגוזים
ומנות דיאטטיות (הכול יחסי, כמובן) ותוספות מקוריות וטעימות רבות.
הסניף הירושלמי משתרע על שטח של 330 מ"ר וכולל 150 מקומות ישיבה, מתוכם 12 מקומות ישיבה על הבר וחדר VIP מושקע ומפואר המיועד עד ל- 8 איש לאירועים פרטיים וישיבות עסקיות. המסעדה ממוקמת במרכז העיר בסמיכות לאתרים תיירותיים אטרקטיביים כמו הכותל, מוזיאון מגדל דוד, הטיילת, מרכז ממילא היוקרתי, מעלית הזמן וגן הפעמון. למסעדה יש מרפסת הפתוחה בימי הקיץ אבל נסגרת בחורף ומאפשרת ליושבים בה להשקיף אל נוף העיר העתיקה.
רחוב שלומציון המלכה 18, ירושלים. טל. 02-6246767
כשרות: רבנות ירושלים