סמנכ"ל משאבי אנוש בהתאחדות המלונות בישראל, יואב בכר, חישב את הוצאות השכר בליל הסדר ואת ההוצאות הכלליות לחג פסח כולו. לדבריו: "מניתוח הענף עולה כי בליל הסדר יועסקו כ- 35% עובדים מכלל עובדי מלונות ישראל, אשר ישתכרו כפליים משכר משמרת רגילה ביום חול (שכן, בהתאם להסכמי השכר עם ההסתדרות, שכר משמרת ליל הסדר מזכה תוספת שכר של 100%). סה"כ, בראיית ענף המלונאות, מדובר כאמור בתוספת שכר של כ- 3 וחצי מיליון ₪ למשמרת ליל הסדר בלבד.
לדבריו, "בנוסף לתוספת עלויות כח אדם למלונות בליל הסדר עצמו, הרי גם בהמשך חג הפסח תופחות הוצאות השכר של המלונות בשל תפוסות גבוהות במיוחד (שמחייבות עבודה במשמרות מלאות, וכן תוספת שעות עבודה למשמרות), ובשל הוצאות גבוהות על אבטחה מוגברת ועל הכשרת המלונות (כשרות).
לגבי הוצאות האבטחה - מדובר בתוספת של כ- 350 מאבטחים למשך הפסח (חלקם, כאמור עובדים חדשים וחלקם עובדים, שנדרשים לתוספת שעות עבודה). תוספת ההוצאה בגין בטחון בלבד לעומת ימים רגילים היא: כ- 900 אלף ₪. תוספת שכר עובדי ההכשרה (כשרות), המכשירים את המטבחים לפסח מגיעה לכ- 800 אלף ש"ח .
בנוסף קיימות עלויות בגין שעות נוספות הנדרשות לטובת הכנות לחג ועבודה מאומצת בימי הפסח בשיעור של עוד כחצי מיליון ש"ח לערך.
ועם זאת, מלונאי אילת מדווחים על קושי גדול בגיוס עובדים, שמוכנים לרדת לעיר הדרומית ולעבוד בעבודה מועדפת למשוחררי צה"ל, למרות ששכרה בצידה (באילת השכר הממוצע הוא 6,750 ₪). באילת חסרים למלונות לפסח ולהמשך העונה: מלצרים, טבחים, קב"טים, מצילים ועוד.
שמואל צוראל, מנכ"ל התאחדות המלונות בישראל, אומר: "מחירי הלינה והאירוח בפסח במלונות גבוהים מאשר בימים רגילים כדי לפצות את המלונות על ההשקעה הכספית הגבוה בהתארגנות לחג. למעשה, תוספת ההוצאות למלונות אינה רק לימי החג עצמו, אלא לחודש שלפניו. בימים אלה, ההכנות לפסח בעיצומן והן גבוהות בממוצע מאשר בימים רגילים בכ- 40% - 30%. במלונות, שהופכים ל"גלאט כשר", גדלה ההוצאה היומית אף לכ-60% יותר מאשר בימים רגילים! המשמעות היא שטווח ההוצאות נע בין כ- 80 אלף ש"ח למלון בודד קטן (שלא מחזיק מטבח), ועד לכ -1.2 מיליון ₪ במקרים של מלונות גדולים "גלאט כשר". המלונות משקיעים משאבים בעבודות ניקיון והכשרה, תחת פיקוח משגיחי הכשרות. החלק הארי הוא כמובן הכשרת המטבחים: ניקוי יסודי של שטחי האכסון, המקררים והתנורים, לרבות החלפת גומיות סביב המקררים והתנורים. החלפת כלי הבישול (סירים, מחבתות וכיו"ב) וכלי ההגשה בכלים מיוחדים (לרבות עבור שירותי הרום סרויס), שנקנים במיוחד לפסח. צלחות, כוסות, סכו"ם, כלי אחסון ועוד).
צוראל מוסיף כי: "ההוצאות המוגברות של המלונות כוללות גם רכישה מואצת של חומרי ניקוי וקניית מוצרי מזון כשרים לפסח, הוצאות מוגדלות בגין כביסה ותחזוקה, הדפסת תפריטים מיוחדים לחג, שכירת חזנים ומנהלי טקסי ליל הסדר, הכשרת צוותי בידור לחג – במלונות מסוימים ועוד. בסופו של דבר מסתבר כי עלות הכשרת המלונות בישראל לחג הקרוב מסתכמת בכ-80 מיליון ₪ ! (בלמעלה מ- 300 מלונות ברחבי הארץ)".