השיטה הכי נפוצה לעשן את הפפריקה היא עם עץ האלון. תבלין הפפריקה הוא מאוד דומיננטי ולכן צריך להשתמש בו בזהירות, אם נשים יותר מידי, אז התבשיל יהיה מריר.
הפפריקה יכולה להשתלב בכל מתכון עם פפריקה רגילה , אם בוחרים לבשל רק עם המעושנת, אז מומלץ להוריד בחצי מהכמות שבמתכון , ואם רוצים לשדרג מתכון קיים, ניתן להוסיף כפית של פפריקה מעושנת.
פפריקה מעושנת הולכת נפלא עם תבשילים כגון: חריימה, שקשוקה, תפוח אדמה בתנור, עוף בגריל ואפילו פרוסות חציל קלויות בתנור (לפזר על החציל).
חציל קלוי בתנור עם פפריקה מעושנת
הדרך הבריאה להנות מפרוסות חציל קלויות בלי הקלוריות והריח של הטיגון.
מצרכים:
1 חציל בלאדי (עדיף בעל משקל נמוך ועוקץ ירוק טרי) מה שמלמד אותנו על טריות החציל ואם יש גרעינים בתוך החציל או אין גרעינים (חציל בלי גרעינים הוא פחות מריר ויותר טעים)
חצי כוס שמן זית
שום קצוץ
מלח גס
פלפל שחור גרוס
פפריקה מעושנת
אופן הכנה:
מחממים תנור ל190- מעלות במצב טורבו
שוטפים את החציל ופורסים לפרוסות בעובי חצי סנטימטר.
מערבבים בקערה את שמן הזית, הפפריקה והשום
מניחים את החצילים בקערה שופכים עליהם את הרוטב.
מסדרים על מגש, מפזרים מעל מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס
מכניסים לתנור ל-30 דקות בערך
בודקים שהחצילים מוכנים, מכבים את התנור ומשאירים את החציל לעוד כ-15 דקות בפנים.
חשוב מאוד , החציל הוא ירק עתיר בנוזלים, יש להיזהר כאשר פותחים את התנור מהאדים שיוצאים על מנת לא להכוות.
בהגשה, ניתן לזלוף קצת שמן זית ולפזר זעתר על החציל.
באדיבות "על המשקל" – גבעת שמואל , מרכז קניות שער בנימין.