אך הסתיימה עונת בציר כרמי היין בהרי הגליל וכבר הקדים והופיע השלג הראשון על פסגת החרמון הסורי, לשמחת הכורמים, דבר המבטיח כנראה, חורף קר, עם מנות קור גדולות לגפן היין, בצפייה לשלג גם בהרי הגליל.
ברק מאירי, כורם בכרמי יקב הרי גליל שביראון נהנה הבוקר לצפות בשלג שהופיע: "בכל שנותיי ככורם לא זכור לי שהיה שלג באזור החרמון הסורי כבר בתחילת נובמבר. הקור והגשמים המוקדמים, כבר כעת טובים לכרמים, בעיקר הקור, כי אז אנחנו סמוכים ובטוחים שהענבים יקבלו את מנות הקור על מנת שההתעוררות והיבולים של שנה הבאה יהיו מוצלחים".
עוד אומר מאירי, כי אדמה עשירה ופורייה ושילוב של תנאי אקלים ייחודיים לגידול גפן, מאפשרים טיפוח ענבי יין איכותיים, כאשר השוני בין העונות יכול להוות חותם ייחודי לאופיו של הבציר באותה שנה וכי כל מצב של תנאי סביבה ומזג אויר מייצר את הייחודיות לענבים של אותה עונה.
"גפן זקוקה למנות קור בכדי להיכנס לתרדמת חורף. הגפנים כמו מתכנסות בתוכן, מורידות את כל חומרי המזון למערכת השורשים, העלים נושרים והן נרדמות לכל חודשי החורף" אומר מאירי.
אורי טירולר, מנכ"ל יקב הרי גליל ביראון אומר, כי הגשם והחורף שהקדים לבוא נותנים תקווה לשנה נפלאה, הכרמים מקבלים את כמות הקור שהם צריכים והקור המוקדם הביא לשלכת בצבעים מרהיבים.
לכל כרם מאפיינים ייחודיים משלו. פסיפס הכרמים יוצר עשרות חלקות כרם שונות בכל בציר, שלכל אחת מהן תכונות ייחודיות משלה, המשפיעות על מאפייני היין המופק ממנה. כל הכרמים ייהנו מחורף קר בתקווה גם לשלג שיביא לעונת הבציר הבאה ענבים משובחים לתעשיית היין.