דיאטה המבוססת על מתן הפחמימות בצורה מרוכזת בשעות הערב עשויה לגרום להיפוך עקומות הפעילות של ההורמונים שאחראים לתחושות הרעב והשובע ולהפחית את גורמי הסיכון לסוכרת ולמחלות לב וכלי דם, כך מצא מחקר חדש שבוצע במכון לביוכימיה, מדעי המזון ותזונת האדם בפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה ע"ש רוברט ה' סמית' באוניברסיטה העברית.
במחקר, שביצעה תלמידת המחקר סיגל סופר בהנחייתו של פרופ' אמריטוס זכריה מדר כיום המדען הראשי במשרד החינוך והתרבות, השתתפו 78 שוטרים שהוקצו אקראית לדיאטת המחקר או לדיאטת ביקורת למשך שישה חודשים.
החוקרים בדקו את השפעתה של דיאטת המחקר על שלושה הורמונים: לפטין, "הורמון השובע", שרמתו בדם בדרך כלל נמוכה במהלך היום וגבוהה במהלך הלילה; גרלין, "הורמון הרעב", שרמתו בדם בדרך כלל גבוהה במהלך היום ונמוכה במהלך הלילה; ואדיפונקטין, הורמון המקטין את התפתחותם של גורמי הסיכון לסוכרת ולמחלות לב וכלי דם.
"מחקרים שנעשו על מוסלמים בתקופת הרמדאן, כאשר הם צמים ביום ואוכלים ארוחות עתירות פחמימות בערב, הראו שעקומת הפעילות של הלפטין - הורמון השובע - משתנה לעומת מה שניתן למצוא באדם שאוכל באופן מאוזן לאורך כל היממה", מסביר פרופ' מדר.
החוקרים מצאו שבנבדקים שעשו את דיאטת המחקר, בה צריכת הפחמימות מרוכזת בערב, עקומות הפעילות של הורמון הרעב והורמון השובע התהפכו יחסית לפעילותם הרגילה, מה שהביא לתחושת שובע במהלך היום ואפשר לנבדקים להתמיד במשטר הדיאטה.
בעקבות כך התקבל שיפור במדדים האנטרופומטריים (משקל, היקף בטן, אחוז שומן). עוד הם מצאו שרמתו של הורמון האדיפונקטין עלתה בקבוצה זו ואיתה נצפה שיפור ברמות הסוכר, השומנים בדם ובמדדי הדלקת".
הממצאים מראים שישנו יתרון בריכוז צריכת הפחמימות בשעות הערב, במיוחד עבור אנשים הנמצאים בסיכון לפתח סוכרת או מחלות לב וכלי דם בשל השמנת יתר. "ממצאי המחקר מניחים את הבסיס לחלופה תזונתית ראויה יותר עבור אנשים אלה, המתקשים להתמיד בדיאטות לאורך זמן מוסיף פרופ' מדר. "השלב הבא הוא להבין מהם המנגנונים שהובילו לתוצאות שהתקבלו".