כשאני שואלת נשים מה הן אוכלות לארוחת הצהריים, התשובה הרווחת ביותר היא עוף. אין ספק שהעוף הוא הבשר הישראלי ביותר, המככב כמעט בכל מטבח. לעומת זאת, כשאני שואלת על אכילה של בשר בקר, אני מגלה שרב הנשים נמנעות מאכילתו. הנשים טוענות כי הבקר משמין ואכילתו אינה בריאה. האמנם?
בקר הוא שם כולל למגוון נתחים. הנתחים נבדלים ביניהם בטעם, בצורת הבישול המתאימה ובתכולת השומן.
כל נתחי הבקר עשירים בחלבון ומגוון ויטמינים ומינרלים החיוניים לבריאות האישה:
ברזל- הברזל הוא נשא החמצן בגופנו וחשוב לתפקודן התקין של כל הרקמות בגוף. צריכה נאותה של ברזל חשובה על מנת למנוע אנמיה. יש לציין, כי ספיגת ברזל ממקורות מזון מהחי טובה יותר מאשר ממקורות מהצומח.
B12- נחוץ לתפקוד תקין של מערכת העצבים ויצירה של DNA ושל תאי דם חדשים. חוסר ב-B12 יביא גם הוא לאנמיה. אבץ- מינרל חיוני המשמש למגוון תהליכים בגוף, צמיחה והתפתחות. לסובלות מנשירת שיער, צריכה נאותה של כל הנ"ל יכולה לעזור בהשגת מראה שיער מלא ובריא!
איך משלבים את הבקר בתפריט בצורה בריאה ומאוזנת:
מומלץ לצרוך בשר בקר בתדירות של 1-2 פעמים בשבוע. מומלץ לקנות בשר טרי ולא קפוא.
בקניית בשר טחון, בקשי שהטחינה תיעשה במקום ובקשו להסיר שומן. העדיפו נתח דל שומן: חזה וכתף (נתחים 3-5), פילה, סינטה, שייטל, אווזית, צ'אק וויסברטאן.
העדיפי שיטות בישול החסכוניות בשמן: צלייה, בישול, קדירה ואפייה.
תבשילי הקדירה מתאימים במיוחד לעונת החורף. למיקסום ספיגת הברזל, שלבו בארוחה ירק טרי המכיל ויטמין C, כגון עגבנייה, פלפל או קולרבי.
הימנעו משתיית משקאות המכילים קפאין (קפה, תה, קולה) עם הארוחה ועד 30 דקות לאחריה.
ביציאה למסעדה, הרשי לעצמך ליהנות גם מסטייק סינטה או פילה. לא חייבים להיצמד רק לחזה העוף או הפרגית המסורתיים. בניגוד לדעה הרווחה, כמויות השומן דומות מאוד.
סנדי סוראני היא דיאטנית קלינית סטודיו סי