מצרכים:
קילו בשר טחון (הודו, עוף או מעורבב).
100 גרם שומן כבש קצוץ
4 בצלים.
3/4 כוס קמח מצה (בצלייה לא חובה אך באפייה מומלץ על מנת לאחד את התערובת).
ראש שום כתוש.
מלח.
כף וחצי פלפל שחור גרוס.
קורט אגוז מוסקט טחון.
חצי כוס רוטב שום או חרדל ודבש.
צרור נענע או בזיליקום קצוץ.
למילוי:
300 גר' טחינה מוכנה עם לימון ושום.
שקיות הקפאה של קוביות קרח.
אופן ההכנה:
להקפיא את הטחינה בשקיות מיוחדות להקפאת לקרח כך שיווצרו קוביות טחינה.
לטגן את הבצל והשום יחד ולהוסיף מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
לצנן ולהוסיף את כל שאר המצרכים לערבב טוב כעשר דקות (עדיף עם היד על מנת שהבשר יתרכך והטעמים יודגשו).
ליצור את הקבב סביב קובית הקרח.
להחזיר למקפיא למשך חצי שעה.
להניח את הקבבים בגריל במחבת פסים במשך ארבע דקות, שתי דקות על כל צד.
להגיש חם.
אפשרות נוספת למי שלא אוהב שהטחינה נוזלת:
ניתן לאפות במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.
לשפוך את הנוזלים.
להכניס אל הגריל לרבע שעה נוספת.
בתיאבון!
---
מתוך מגזין ערוץ 7