מצרכים:
500 גרם עדשים שחורות.
5 בצלים קצוצים דק מאד.
חצי כוס קמח מצה.
מלח.
כף פלפל שחור.
כף כמון.
6 שיני שום כתוש.
3 ביצים.
צרור עלים ירוקים קצוץ (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום וכד').
אופן ההכנה:
להרתיח את העדשים במשך 45 דקות, לסנן ולטחון גס. לשים במסננת עד שכל הנוזלים ניגרים.
לטגן את הבצל והשום יחד עם שאר התבלינים.
לערבב יחד עם העדשים ולהכניס למקרר למשך כשעה.
להוסיף לתערובת את העלים, קמח המצה והביצים.
להכין קציצות ולסדרן בתבנית על נייר אפיה.
ניתן לקחת שבלונה בגודל הרצוי וכך ליצור קציצות אחידות ויפות.
להכניס לתנור בחום של 180 מעלות במשך כחצי שעה.
טיפ מהשף:
ניתן להכין ממרחים מיוחדים להמבורגר, אתן מתכון ל'רוטב איולי':
לקצוץ 2 גמבות ולטגנן במעט שמן או לאפותן עד להזהבה.
לקרר ולהוסיף 4 כפות מיונז, מעט לימון, מלח ופלפל שחור גרוס.
לערבב היטב ולהניח בכלי קטן לצד ההמבוגרים.
בתיאבון!
---
מתוך מגזין ערוץ 7